Víno Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet - 2021

Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 je působivé bílé víno z jedné z nejprestižnějších apelací jižní části údolí Rhôny. Tento skvost je nejčastěji kupáží odrůd Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc a Roussanne, které spojuje bohatost, jemnost i svěžest jihu Francie. Ročník 2021 byl ve vinařském regionu poměrně proměnlivý, s mírnějšími teplotami a pozdějším zrání hroznů, což dodává výslednému vínu výraznější kyselinu, čistotu a preciznost aroma. Vinifikace ve sklepích Clos du Mont-Olivet klade důraz na šetrné lisování, kvašení při nízkých teplotách a zrání převážně v nerezových tancích, což podporuje čerstvost a autenticitu vín z těchto starých vinohradů.

Samotná oblast Châteauneuf-du-Pape je slavná díky půdám posetým zaoblenými valouny, které přes den akumulují sluneční energii a v noci ji vyzařují k révě. Kombinace vápence, písku, jílu a těchto "galet roulés" je ideální pro révu, která zde musí bojovat o vláhu a živiny, což se odráží v jedinečné komplexitě vín. Vinice pravidelně ovívá silný vítr mistral, který vysušuje a chrání hrozny před chorobami. První zmínky o pěstování révy sahají v této oblasti až do středověku, a vína Châteauneuf-du-Pape bílá zůstávají poměrně vzácná, často vyráběná v malých sériích.

Tento styl vína skvěle doprovodí bílá masa, ryby v jemné úpravě, grilované krevety nebo ušlechtilé sýry s jemným aroma. Vyzkoušejte tradiční pokrm z Provence, jako je brandade de morue (zapékaný krém z tresky), nebo pečené kuřecí maso s tymiánem a rozmarýnem. Skvělou volbou jsou také zeleninové quiche, krémová rizota s artyčoky nebo pečený fenykl.

Pro maximální požitek doporučuji podávat toto víno dobře vychlazené v rozmezí 10-12°C. Sklenice určené na bílé burgundské víno podpoří rozvinutí jemných aromat. Dopřejte vínu pár minut na vydýchání po otevření lahve, aby se mohla plně rozvinout jeho minerální i ovocná komplexita. Vhodné k pití nyní, ale při správném skladování lze očekávat elegantní vývoj po několik dalších let.