Clos Apalta 2019 pochází z proslulé chilské oblasti Colchagua Valley a je považován za jeden z vrcholů chilského vinařství. Víno je výsledkem pečlivého výběru hroznů typických pro Bordeaux směsi, především Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Hrozny z vinic Clos Apalta jsou ručně sbírané a vinifikace probíhá s maximálním důrazem na detail, často zahrnující dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, které vínu dodávají komplexní aromatický profil a strukturu. Ročník 2019 se vyznačuje hlubokou barvou, intenzivními tóny zralých švestek, borůvek, černého rybízu, doplněnými o nuance kakaa, tabáku a ušlechtilého dřeva. Víno je bohaté, s plným tělem, jemnými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Colchagua Valley se nachází v centrální části Chile a patří mezi nejlepší vinařské regiony Jižní Ameriky. Její klima je středomořské, s dlouhými, suchými léty a chladnějšími nocemi, což umožňuje dokonalé vyzrávání hroznů. Půdy v údolí jsou rozmanité, od jílovito-písčitých po kamenité, s bohatým minerálním složením, které dává vínům eleganci a hloubku. Historie vinařství v regionu sahá až do 19. století a dnes je oblast známá především díky vínům vyšší kvality založeným na francouzských odrůdách.
Pro tento robustní a komplexní červený styl jsou ideální pokrmy s výraznější chutí. Doporučuji hovězí pečeně, grilovaná masa, jehněčí na bylinkách nebo zvěřinu, například dušený jelen s červeným vínem. Z regionálních jídel Chile se skvěle hodí například "asado" – grilované telecí nebo vepřové maso. Pokrmy s omáčkami na bázi hub či tmavé omáčky na pepři podtrhnou strukturu a aromatiku vína.
Při servírování Clos Apalta 2019 se doporučuje víno dekantovat alespoň hodinu předem, aby se všechny vůně a chutě náležitě rozvinuly. Ideální teplota podávání je mezi 16-18°C. Tímto způsobem můžete plně ocenit komplexnost i potenciál tohoto velkolepého chilského vína.
