Odrůda Fiano

Fiano je ušlechtilá bílá odrůda původem z jihu Itálie, zejména z regionu Kampánie, kde exceluje v oblastech jako Avellino (Fiano di Avellino DOCG) a také v Apulii a na Sicílii. Fiano proslul svým komplexním aromatickým profilem – typicky nabízí tóny zralých hrušek, květů akácie, pražených oříšků (mandle, lískové ořechy), medu či jemných bylinek. V mladých vínech dominuje svěžest citrusů, zatímco s vyzráváním nabývá víno na plnosti a rozvíjí delikátní minerální a medové nuance.

Styl vína je převážně suchý, s vyváženou kyselinou a středním tělem. Díky schopnosti zrání na kalech a často i v sudu vznikají komplexní, bohatá vína vhodná k dlouhodobějšímu ležení. Některé varianty mohou být i šumivé.

Fiano je výborným partnerem k jemným předkrmům, mořským plodům, bílým rybám s bylinkami, drůbeži nebo k italským těstovinám s lehkými, zeleninovými nebo smetanovými omáčkami. Vynikne i s čerstvými sýry, ořechy a lehkými rizoty, kde podtrhne chuť a eleganci pokrmu.