Víno Wachau Federspiel Weingut Thomas Gritsch - Ried Setzberg Riesling Federspiel - 2024

Weingut Thomas Gritsch, Federspiel z vinice Ried Setzberg ročníku 2024, patří mezi ukázkové suché bílé víno oblasti Wachau v Dolním Rakousku. Svěží styl Federspiel, typický pro tuto apelaci, se obvykle vyznačuje středním tělem, decentním alkoholem a čistým ovocným projevem. Přestože označení cuvée někdy značí směs více odrůd, v tomto případě je Federspiel Ried Setzberg tradičně spojován s ryzlinkem rýnským (Riesling), což však nelze stoprocentně potvrdit jen podle názvu. Vína z této části Wachau bývají precizně vinifikovaná, často kvašená v nerezu, aby si uchovala mineralitu, svěžest a charakteristickou ovocitost připomínající zelené jablko, citrusy a jemné tóny bylinek.

Region Wachau je proslulý svými strmými terasovitými vinicemi a unikátním mikroklimatem, který je ovlivňován řekou Dunaj. Půdy zde tvoří převážně zvětralé ruly, žula a spraš, což společně s chladnými větry od severu a teplými dny dává vznik harmonickým bílým vínům s elegancí a vitalitou. Wachau má dlouhou vinařskou tradici sahající až do doby římské, dnes je považována za jeden z absolutních vrcholů rakouského vinařství a Federspiel je střední kvalitativní kategorií mezi Steinfeder a Smaragd.

Suché bílé víno tohoto stylu je ideální k široké paletě lehčích pokrmů. Skvěle doplní v sezóně chřestové variace s holandskou omáčkou, pstruha na bylinkách a telecí řízek s bramborovým salátem. Z regionálních specialit doporučuji například rakouský salát z pečených hovězích prsou s jablečným octem či tradiční smažené řízky („Wiener Schnitzel“), které struktura a čistota Federspielu nádherně podtrhují. Výborně si také rozumí s lehce pikantní asijskou kuchyní a kozími i ovčími sýry.

Před servírováním doporučuji víno vychladit na 9-11 °C, aby vynikla jeho svěžest, jemné ovocné tóny a minerální charakter. Ideální je použít sklenici na vína s vyššími kyselinami – například tulipánového tvaru – a užít si aroma i chuťovou čistotu tohoto rakouského skvostu.