Recenze Viniou
Vilafonté Seriously Old Dirt 2019 je znamenité červené cuvée z proslulé jihoafrické oblasti Stellenbosch v regionu Coastal Region. Toto víno vzniká pečlivým spojením odrůd jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a často i Cabernet Franc, což mu dodává komplexnost, hloubku a zároveň jemnost. Ročník 2019 nabídl ideální počasí s mírnými teplotami, které umožnily rovnoměrné dozrávání hroznů. Vinifikace probíhá s důrazem na zachování čistoty ovoce, zráním ve francouzských barikových sudech po dobu několika měsíců se víno obohacuje o jemné taniny a elegantní tóny dřeva.
Stellenbosch patří mezi nejprestižnější vinařské oblasti Afriky, a to díky pestré mozaice různorodých půd, převážně s obsahem rozpadlé žuly a jílu, které vínům propůjčují minerální charakter. Klima je zde typicky středomořské s teplými dny a chladnými nocemi, což napomáhá udržet v hroznech svěžest a kyselinu. Historie vinařství v regionu sahá až do 17. století, kdy zdejší vinice založili nizozemští a francouzští osadníci, což se promítá i do současného stylu vín: elegance, struktura a zároveň přístupnost.
Seriously Old Dirt se skvěle hodí k sytějším pokrmům. Vyhlášenou kombinací je s jihoafrickým jehněčím na grilu, dušeným hovězím nebo zvěřinou, ale dobře obstojí i vedle francouzské kuchyně, například u hovězího bourguignonu nebo vyzrálých tvrdých sýrů. Zkuste ho také s vydatným houbovým rizotem nebo zvěřinovou paštikou.
Ideální temperatura pro podávání je 16-18 °C. Před degustací doporučuji víno alespoň 1–2 hodiny dekantovat; otevře se a nabídne bohatší aromatický i chuťový projev. Užijte si jeho eleganci i typickou jihoafrickou osobitost.
