Víno Stellenbosch Warwick Estate - Trilogy - 2018

Recenze Viniou

Warwick Estate Trilogy 2018 je krásnou ukázkou toho, co jižní Afrika – a konkrétně proslulá oblast Stellenbosch v regionu Coastal Region – dokáže nabídnout milovníkům komplexních červených vín. Trilogy je tradiční bordeauxská cuvée, obvykle sestávající hlavně z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, což vínu propůjčuje noblesu, šťavnatost a dlouhověkost. Ročník 2018 byl v těchto končinách mimořádně příznivý, což dalo základ vínům s pevnou strukturou, zralým ovocem a elegantními tříslovinami. Vinifikace u Warwick Estate probíhá s důrazem na šetrnost a preciznost, fermentace probíhá v nerezových tancích a poté následuje zrání v dubových sudech, což vínu dodává jemné kořenité tóny, vanilku a dobře zakomponovanou tříslovinu.

Stellenbosch je region s dlouhou vinařskou tradicí, kde dominuje středomořské klima, výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí a pestré složení půd, včetně typických zvětralých žulových a břidlicových půd. Právě tyto podmínky dávají vínům jejich hloubku, svěžest a schopnost zrání. Samotné vinařství Warwick Estate patří mezi zavedené producenty této oblasti a proslulo důrazem na kvalitu i respekt k tradici.

K vínu Trilogy se skvěle hodí pokrmy z červeného masa, například jehněčí na bylinkách, hovězí steak s pepřovou omáčkou nebo dušené zvěřinové ragú. Výborně si rozumí s tvrdými sýry, například zralým cheddarem. Pokud chcete sáhnout po tradiční jihoafrické kuchyni, doporučuji například bobotie (kořeněný masový nákyp) nebo grilované maso z dubové pece.

Při degustaci doporučuji víno před podáváním nechat alespoň hodinu nadechnout v karafě, aby se plně rozvinuly všechny jeho vrstvy. Ideální teplota servírování se pohybuje mezi 16-18°C, při níž se projeví jak ovocné aroma, tak jemnost tříslovin a délka chuti.