Víno Vigneti delle Dolomiti San Leonardo - 2016

San Leonardo 2016 z oblasti Vigneti delle Dolomiti je víno, které se svým stylem inspiruje tradicí velkých středomořských cuvée. Ročník 2016 je považován v oblasti za velmi slibný. Složení odrůd, které uživatel uvádí — převládající Cabernet Sauvignon doplněný Carménère a Merlotem — napovídá, že se jedná o elegantní červené víno komplexního charakteru. Vinifikace pravděpodobně probíhala za důrazného dohledu a s využitím pečlivého zrání v dubových sudech, což bývá běžné u vín tohoto typu a přispívá k harmonii, hloubce a delikátní struktuře taninů.

Vinařství San Leonardo se nachází v regionu Trentino-Alto Adige, konkrétně v podhůří Dolomit. Tento region je proslulý svým kontinentálním klimatem s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což prospívá pomalému zrání hroznů a rozvoji aromatické komplexnosti. Půdy jsou zde štěrkovité, bohaté na minerály a dobře propustné, což podtrhuje eleganci a mineralitu místních vín. Víno San Leonardo je v Itálii považováno za legendu a často bývá přirovnáváno k Bordeaux, právě pro svůj noblesní projev a dlouhověkost.

Velmi vhodné jsou k tomuto stylu vína pokrmy z červeného masa — vyzrálá hovězí pečeně, zvěřina s tmavými omáčkami, případně telecí na bylinkách. Skvěle doplní i tradiční italská jídla, například ragú z divočáka, nebo polenta s houbovým ragú. Ze sýrů doporučuji výrazné, dobře vyzrálé sýry jako Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano.

Pro ideální vychutnání doporučuji dekantaci alespoň na jednu hodinu před podáváním, čímž se otevře celý aromatický profil vína. Optimální teplota servírování je 16-18°C. Tak vynikne elegance, plnost a komplexnost tohoto krásného cuvée ze srdce Dolomit.