Víno Terre Sicílie Palari - Rosso del Soprano - 2017

Recenze Viniou

Palari Rosso del Soprano 2017 je výrazné červené víno ze sicilské apelace Terre Siciliane, které je výsledkem pečlivého cuvée místních odrůd, převážně Nerello Mascalese, ale i dalších autochtonních hroznů jako jsou Nerello Cappuccio, Nocera, Acitana, Galatena a Jacché. Ročník 2017 byl na Sicílii charakteristický horkějšími a suchými letními měsíci, což stálo za koncentrovanějším projevem vín tohoto roku. Vinifikace ve vinařství Palari probíhá s velkým důrazem na zachování jedinečného terroiru a původních vlastností hroznů, přičemž víno zraje několik měsíců v sudech z francouzského dubu a následně v lahvi.

Sicílie, a zvláště oblast kolem Messiny, kde Palari sídlí, má unikátní klimatické podmínky – středomořské slunce, teplé dny a chladné noci, spolu se sopečnými, minerálními půdami. Tyto faktory propůjčují vínům z této části ostrova osobitou eleganci, živou kyselinu, proměnlivou kořenitost a rafinovanou strukturu. Dlouhá historie vinařství na Sicílii, propojená s působením různých civilizací, je patrná i v pestré skladbě místních odrůd použitých v tomto cuvée.

Palari Rosso del Soprano 2017 je víno s delikátní strukturou, komplexní aromatikou červených i tmavých bobulí, jemných koření, sušených květin, tabáku a náznaky minerality. Skvěle doprovodí pokrmy inspirované Sicílií, například jehněčí ragú, grilovanou králičí pečeni s bylinkami, ale i těstoviny s lilkem a rajčaty (pasta alla Norma) nebo vyzrálý ovčí sýr pecorino. Výborně si rozumí i s tradičními lehčími pokrmy jako telecí se sicilskými kapary a olivami.

Pro dokonalé rozvinutí jeho aromat doporučuji tento ročník servírovat při teplotě 16-18°C, nejlépe po krátké dekantaci. Víno má potenciál ke stárnutí, ale své kouzlo ukazuje i v relativně mladém stáří.