Víno Susumaniello Salento Ettamiano - 2019

Recenze Viniou

Ettamiano Salento IGT 2019 je víno pocházející z jižní Itálie, konkrétne z oblasti Pouilles, tedy Apulie, která je známá produkcí plných, slunných a bohatých cervených vín. Toto víno je oznaceno jako Salento IGT, což znací vetší svobodu ve volbe odrud i stylu, ovšem patrne jde o typické místní cervené, casto složené zejména z odrudy Primitivo nebo Negroamaro, které jsou v této oblasti dominantní. Rocník 2019 byl v Salentu velmi príznivý, s teplým létem a dostatkem slunce, což umožnilo hroznum plne dozrát a projevit svuj charakteristický jižní výraz ve vuni i chuti. Sama technologie výroby se zde casto zameruje na zachování prirozeného ovocného profilu s jemným dotykem korení, prípadne krátkým ležením na dubu pro vetší kulatost a komplexitu.

Salento, tahle výjimecná oblast v „podpatku italské boty“, se pyšní výrazne stredomorským podnebím. Léto bývá dlouhé, horké a suché, zimy jsou jen mírné a velmi krátké. Vinice zde casto rostou na cervených feritických pudách s velkým podílem železa a vápence, což napomáhá vytváret optimální podmínky pro vysoce aromatická a plná vína. Historie vinarství má v Pouillích hluboké koreny sahající až k dávným Rekum a Rímanum, dnes je oblast uznávaná pro své kvalitní cervené s typickými tóny tmavého ovoce, stredomorských bylin a jemného korení.

Víno typu Ettamiano Salento IGT 2019 se krásne hodí k pokrmum z tmavého masa, napríklad k hovezímu ragú, jehnecímu na rozmarýnu, nebo ke grilované zverine. Výborný je i s testovinami s pikantní rajcatovou omáckou, lasagnemi nebo typickými pokrmy ze Salenta, jako jsou orecchiette s rajcaty, lilkem a pecorinem. Skvelé jsou také stredne vyzrálé sýry.

Doporucuji víno servírovat pri teplote 16-18°C, tehdy nejlépe vynikne jeho bohaté aroma i sametová struktura. Pred nalitím mužete víno kratce otevrít nebo dekantovat, což mu umožní plne rozvinout vonné i chutové tóny.