Víno Susumaniello Salento Ettamiano - 2019

Recenze Viniou

Ettamiano Salento IGT 2019 je víno pocházející z jižní Itálie, konkrétně z oblasti Pouilles, tedy Apulie, která je známá produkcí plných, slunných a bohatých červených vín. Toto víno je označeno jako Salento IGT, což značí větší svobodu ve volbě odrůd i stylu, ovšem patrně jde o typické místní červené, často složené zejména z odrůdy Primitivo nebo Negroamaro, které jsou v této oblasti dominantní. Ročník 2019 byl v Salentu velmi příznivý, s teplým létem a dostatkem slunce, což umožnilo hroznům plně dozrát a projevit svůj charakteristický jižní výraz ve vůni i chuti. Sama technologie výroby se zde často zaměřuje na zachování přirozeného ovocného profilu s jemným dotykem koření, případně krátkým ležením na dubu pro větší kulatost a komplexitu.

Salento, tahle výjimečná oblast v „podpatku italské boty“, se pyšní výrazně středomořským podnebím. Léto bývá dlouhé, horké a suché, zimy jsou jen mírné a velmi krátké. Vinice zde často rostou na červených feritických půdách s velkým podílem železa a vápence, což napomáhá vytvářet optimální podmínky pro vysoce aromatická a plná vína. Historie vinařství má v Pouillích hluboké kořeny sahající až k dávným Řekům a Římanům, dnes je oblast uznávaná pro své kvalitní červené s typickými tóny tmavého ovoce, středomořských bylin a jemného koření.

Víno typu Ettamiano Salento IGT 2019 se krásně hodí k pokrmům z tmavého masa, například k hovězímu ragú, jehněčímu na rozmarýnu, nebo ke grilované zvěřině. Výborný je i s těstovinami s pikantní rajčatovou omáčkou, lasagnemi nebo typickými pokrmy ze Salenta, jako jsou orecchiette s rajčaty, lilkem a pecorinem. Skvělé jsou také středně vyzrálé sýry.

Doporučuji víno servírovat při teplotě 16-18°C, tehdy nejlépe vynikne jeho bohaté aroma i sametová struktura. Před nalitím můžete víno kratce otevřít nebo dekantovat, což mu umožní plně rozvinout vonné i chuťové tóny.