Recenze Viniou
Rocca di Frassinello 2017 je červené suché víno z Toskánska, oblast proslulá elegantními červenými víny. Víno je výsledkem promyšleného spojení tradičních toskánských odrůd, nejčastěji Sangiovese, s mezinárodními odrůdami, jako jsou Cabernet Sauvignon a Merlot. Sklizeň v roce 2017 byla charakteristická velmi teplým a suchým počasím, což dalo vínům plnost a koncentrované aroma. Vinifikace u tohoto vinařství směřuje ke komplexnosti a vrstvení chutí, vína zrají ve dřevě, což jim dodává jemné tóny sudu a vanilky, ale zachovává si ovocitost – švestky, černý rybíz, třešně, s nádechem středomořských bylin a elegantními tříslovinami.
Toskánsko leží ve střední Itálii a pyšní se rozmanitým terroirem. Podnebí je zde středomořské, s teplými léty a mírnými zimami. Kamenité jílovité půdy v kombinaci se slunečnými svahy dávají vínům vynikající strukturu, živost a schopnost zrání. Region je kolébkou Sangiovese a jeho vinařská tradice sahá až do antických dob. V oblasti, kde se nachází Rocca di Frassinello, dochází ke skvělému propojení místních tradic a moderních vinařských postupů.
Toto víno je velmi vhodné k pokrmům z červeného masa, jako jsou hovězí steaky, grilovaná jehněčí nebo dušené maso na červeném víně. Skvěle doprovodí i typická toskánská jídla, například ragù alla toscana, zvěřinu, ossobuco či výběr vyzrálých sýrů Pecorino. Pokud si chcete užít opravdovou toskánskou atmosféru, zkombinujte s tagliatelle s houbami a lanýži.
Doporučuji víno před podáváním dekantovat a servírovat při 16-18°C, kdy nejlépe vyniknou jeho ovocné a kořenité tóny. Nechejte víno chvíli nadechnout, tím se otevře jeho plná komplexnost i jemnost tříslovin. Vhodné je k okamžitému vychutnání, ale díky své struktuře může ještě několik let zrát ve sklepě.
