Recenze Viniou
Fattoria Le Pupille Saffredi 2020 je ikonickým cerveným vínem z Toskánska, které ztelesnuje moderní pojetí tzv. supertoskáncu. Cuvée je tvoreno prevážne Cabernetem Sauvignon, doplneným Merlotem a casto také menším podílem Petit Verdot. Rocník 2020 se vyznacuje bohatou strukturou, hloubkou a výjimecnou elegancí. Vinohrady se nacházejí nedaleko mestecka Magliano in Toscana v oblasti Maremma, která je známá svými kamenitými a vápenitými pudami, poskytujícími vínu výrazný charakter. Saffredi zraje kolem 18 mesícu v barikových sudech, což mu dodává jemné tóny vanilky, korení a hladké trísloviny.
Toskánsko se nachází ve strední Itálii a patrí k nejvýznamnejším vinarským oblastem sveta. Místní klima je zde príznivé díky stredomorským vlivum, chladným vecerum a dostatku slunecního svitu, což podporuje ideální vyzrávání hroznu. Historie vinarství sahá až do dob Etrusku, ale slavní "supertoskánci" se zrodili až v druhé polovine 20. století, kdy nekterí vinari dali prednost netradicním mezinárodním odrudám a moderním technologiím.
Saffredi je víno s velkým potenciálem a bohatostí, které skvele doprovází masité a výrazné pokrmy. Doporucuji jej párovat s toskánským biftekem alla Fiorentina, dušenou zverinou, peceným jehnecím nebo vyzrálými sýry typu pecorino. Výborne mu budou slušet i testoviny s ragú z divocáka nebo houbové pokrmy – napríklad rizoto s hriby.
Pred degustací doporucuji Saffredi dekantovat minimálne 1–2 hodiny, aby se rozvinula jeho komplexnost a jemnost. Ideální teplota podávání je 16–18°C, což umožní vyniknout ovocitým tónum i elegantnímu drevu. Uchovávejte jej na tmavém, chladnejším míste, a pokud mužete, nebojte se jej ponechat nekolik let ležet – mívá výborný archivacní potenciál.
