Recenze Viniou
Le Volte dell’Ornellaia 2021 je elegantní cuvée pocházející z renomovaného toskánského vinařství Tenuta dell’Ornellaia. Tento ročník vznikl spojením odrůd Merlot, Sangiovese a Cabernet Sauvignon, což mu propůjčuje osobitý charakter. Pečlivá vinifikace kombinuje tradiční a moderní techniky: fermentace probíhá v nerezových tancích a následně víno zraje částečně v dubových sudech a částečně v oceli, aby zůstala zachována svěžest i komplexnost. Výsledkem je hluboce rubínová barva, aroma po tmavém bobulovém ovoci, tónech moruše, švestek a příjemných kořenitých not, vše podtržené jemnou tříslovinou a vyváženou kyselinou. Rok 2021 v Toskánsku benefituje z velmi příznivých klimatických podmínek, což se pozitivně projevilo na vyzrálosti hroznů a harmonii vína.
Toskánská oblast je proslulá svým středomořským klimatem – horká léta zde střídají mírné zimy, což spolu s jílovito-vápencovými půdami dává vzniknout výjimečně kvalitním vínům. Tradice pěstování révy zde sahá hluboko do historie a oblast je právem považována za kolébku velkých “super toskánů”, jakým je i Le Volte dell’Ornellaia. Vinařství se nachází nedaleko Bolgheri na toskánském pobřeží, kde kombinace mořského vánku, slunce a specifického podloží propůjčuje vínům svěžest i hloubku.
Le Volte dell’Ornellaia 2021 je výborným partnerem k toskánské kuchyni. Skvěle doplní pokrmy z červeného masa, například tagliata z hovězí svíčkové s rozmarýnem nebo vepřovou pečení na bylinkách. Báječně se hodí i k lasagním, boloňským ragú nebo zrajícím sýrům typu pecorino či parmezán. Doporučuji také vyzkoušet spojení s tradičním toskánským pokrmem, jako je ribollita či peposo.
Při degustaci nechte víno před podáváním alespoň hodinu dekantovat, aby se naplno rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota pro podávání je 16-18°C, což podtrhne jeho harmonii a živou ovocnost. Vhodně zvolená sklenice typu “bordeaux” umožní vícerozměrnost tohoto elegantního cuvée plně docenit.
