Le Volte dell’Ornellaia 2021 je červené víno z Toskánska, které představuje jeden z nejznámějších italských cuvée, vyráběné pod prestižní doménou Ornellaia. Toto cuvée kombinuje tradiční toskánský odrůdový základ Sangiovese s mezinárodními odrůdami Cabernet Sauvignon a Merlot, což z něj činí harmonický a komplexní projev moderního stylu v této oblasti. Ročník 2021 se vyznačuje vybalancovanou strukturou, svěžestí a šťavnatostí. Po ruční sklizni probíhá vinifikace v nerezových tancích, díky čemuž si víno zachovává svou čistotu a ovocnost, a část cuvée následně zraje několik měsíců v použitých dubových sudech, kde rozvíjí jemné třísloviny i komplexnost.
Toskánsko patří mezi nejslavnější vinařské regiony Itálie, a to jak z hlediska tradice, tak inovací. Vinařství se zde rozvíjí již od dob Etrusků. Typické pro tuto oblast jsou zvlněné kopce, středomořský klimat s teplými léty a mírnými zimami, kde vinice čerpají ze štěrkovitých, písčitých a částečně jílovo-vápencových půd – podmínky napomáhají zrání hroznů s intenzivní aromatikou a vyváženými kyselinami.
Le Volte dell’Ornellaia 2021 je vynikající volbou k toskánským specialitám, jako je grilovaný steak alla fiorentina, zvěřinová ragú, nebo tradiční pappardelle s divočákem. Skvěle se snoubí také s pečeným vepřovým masem, středně vyzrálými sýry, nebo jednoduše s výběrem uzenin a čerstvým chlebem s olivovým olejem.
Pro nejlepší vychutnání doporučuji víno servírovat při teplotě 16-18°C. Před podáváním je vhodné jej krátce dekantovat, aby se naplno rozvinulo jeho aroma tmavého ovoce, čerstvých bylin a jemných dřevitých tónů.
