Recenze Viniou
Brunello di Montalcino od vinařství Martina ročníku 2016 je skvostné červené víno, které je typickým představitelem této prestižní toskánské apelace. Vyrábí se výhradně z odrůdy Sangiovese Grosso, místně nazývané Brunello, a musí zrát minimálně pět let – z čehož alespoň dva roky v dubových sudech, což vínu propůjčuje velkou komplexnost a šlechtěnou strukturu. Ročník 2016 je považován za jeden z nejlepších vůbec a vyniká výjimečnou rovnováhou, svěžestí a potenciálem k dlouhé archivaci. Víno zaujme hlubokou rubínovou barvou, intenzivní vůní zralých třešní, černého lesa, tabáku i sušených bylin a na patře nabízí harmonii lahodných taninů, šťavnaté kyseliny a dlouhé, bohaté dochuti.
Toskánsko, kde vinařství Martina sídlí, je oblastí s bohatou historií a uznávanou vinařskou tradicí. Montalcino má výjimečný terroir – půdy jsou zde jílovité s vápencem a pískovcem, což napomáhá nejen drenáži, ale i rozvoji komplexnosti ve víně. Klima je středomořské, s teplými léty a poměrně chladnými zimami, což umožňuje hroznům dozrát pomalu a rovnoměrně. Oblast je od středověku úzce spjata s vínem a Brunello se zde těší statut legendy.
K Brunellu di Montalcino doporučuji bohatá a chutná jídla, která podpoří jeho robustnost a noblesu. Perfektní volbou jsou toskánská dušená masa, například vepřové na šalvěji nebo zvěřina s rozmarýnem, stejně tak hovězí steak s grilovanou zeleninou. Skvělým spojením jsou i těstoviny s ragú z divočáka, nebo zralé italské sýry typu Pecorino.
Pro ideální zážitek doporučuji podávat při teplotě 16-18°C, případně dekantovat asi hodinu před servírováním, aby se plně rozvinulo aroma i komplexnost tohoto vyjímečného ročníku.
