Recenze Viniou
Poggio alla Croce Chianti Classico 2009 je krásným zástupcem toskánských červených vín a nabízí tradiční kombinaci elegance a síly. Tento suchý červený vín pochází převážně z odrůdy Sangiovese, která je srdcem apelace Chianti Classico, ale může obsahovat i menší podíl dalších místních odrůd. Ročník 2009 byl v Toskánsku hodnocen velmi pozitivně s vynikající zralostí hroznů, což se odráží ve struktuře a komplexitě tohoto vína. V průběhu vinifikace se hrozny obvykle dlouho macerují, čímž víno získává hlubokou barvu, výrazné taniny a vyváženou kyselost, následně zraje několik měsíců až let v dubových sudech, což přidává jemné tóny vanilky, koření a tabáku.
Toskánsko je oblast s bohatou vinařskou tradicí, kde panuje středomořské klima s horkými léty, chladnými zimami a častými větry, které podporují zdravý vývoj vinic. Půda v Chianti Classico je rozmanitá, často tvořená směsí jílu, vápence a galestro (drcená břidlice), což dává vínům jedinečný minerální charakter a vytváří ideální podmínky pro Sangiovese. Právě díky této kombinaci klimatu a půdy dosahují zdejší červená vína takové rovnováhy mezi svěžestí a hloubkou chutí. Chianti Classico je historickou oblastí s tradicí sahající až do středověku, což se odráží v typickém stylu, jenž ctí klasikou i modernitu.
Toto víno je díky své pikantní kyselině a pevné struktuře výborným společníkem k tradiční italské kuchyni. Skvěle doplní pokrmy jako bistecca alla fiorentina (grilovaný toskánský steak), ragú z divočáka, těstoviny s bohatou rajčatovou omáčkou nebo vyzrálé pevné sýry typu pecorino toscano. Zkuste jej rovněž s pečeným jehněčím, houbovým rizotem nebo pečenou zeleninou ochucenou bylinkami a olivovým olejem, typickými pro toskánskou gastronomii.
Chianti Classico doporučuji servírovat při teplotě 16-18°C. Před podáváním je ideální víno dekantovat přibližně 30 minut, aby se plně rozvinulo jeho aroma sušených třešní, fialek, tabáku a jemného koření. Vychutnáte si tak harmonii, která je výsledkem dobrého ročníku i trpělivého zrání.
