Recenze Viniou
Víno Castello di Verrazzano Chianti Classico DOCG 2020 z Toskánska patří k tradičním představitelům této slavné apelace. Základem cuvée je v drtivé většině případů odrůda Sangiovese, která je zde doplněna malým podílem dalších lokálních odrůd, například Canaiolo nebo Colorino. Ročník 2020 v této oblasti byl vyvážený, s příznivými klimatickými podmínkami, umožňujícími vinné révě krásné dozrání hroznů. Víno zraje standardně v kombinaci velkých sudů z dubu a menších barikových sudů, což mu propůjčuje jemnou strukturu tříslovin, eleganci i typický ovocně-kořenitý charakter.
Toskánsko je jednou z nejvýznamnějších vinařských oblastí Itálie. Klima je zde středomořské, s teplými a suchými léty a mírnějším zimním obdobím. Viniční tratě Chianti Classico, rozkládající se mezi Florencií a Sienou, tvoří kopce s nadmořskou výškou kolem 250–600 metrů. Půdy jsou zde převážně štěrkovité a vápenité, což vínům propůjčuje svěžest, mineralitu a schopnost dlouhého zrání. Historie vinařství v tomto regionu sahá až do období Etrusků, přičemž samotná apelace Chianti Classico je považována za srdce toskánského vinařství.
Chianti Classico díky své pevné struktuře a svěžím kyselinám skvěle doplňuje italskou kuchyni. Doporučuji servírovat ke grilovanému masu, typicky bistecca alla fiorentina nebo dušenému jehněčímu. Skvělou volbou jsou také těstoviny s rajčatovou omáčkou, lasagne, nebo dozrálé toskánské sýry, například pecorino. Výborně se snoubí i s tradičními pokrmy regionu jako ribollita (toskánský zeleninový chléb).
Optimální teplota pro servírování tohoto vína je 16-18 °C. Před degustací doporučuji víno na hodinu dekantovat, aby se plně rozvinula jeho vůně červeného ovoce, koření a jemných dřevitých tónů.
