Apelace Château-Chalon - AOC

Château-Chalon, prestižní Apelace d'Origine Contrôlée (AOC) nacházející se v regionu Jura ve Francii, je celosvětově uznávaná pro svůj jedinečný žlutý víno. Rozkládá se na strmých svazích a těží z ideálního mikroklimatu, tato apelace produkuje víno výhradně z odrůdy Savagnin. Žluté víno z Château-Chalon se vyznačuje svými ořechovými, kari a sušenými ovocnými aromaty a výjimečnou schopností zrání, často po dobu několika desetiletí. Vyrábí se tradičními metodami, zraje pod závojem ve dřevěných sudech po dobu nejméně šesti let a tří měsíců, bez dolévání, čímž se rozvíjí kontrolovaná oxidace, která mu dodává jeho charakteristický rys.

Vinařské sklepy Château-Chalon, často ukryté v vápencovém terénu, nabízejí ideální podmínky pro uchovávání těchto tekutých pokladů. Milovníci dobrých vín a správci sklepů ocení bohatství tohoto výjimečného terroiru. Při správě své kolekce může začlenění několika lahví Château-Chalon přidat prestižní dotek. Pro optimální degustaci se doporučuje podávat toto víno lehce chlazené, kolem 15-16°C. Jeho složitost a intenzivní chutě z něj činí ideálního společníka pro jemnou gastronomii, zejména pokrmy na bázi drůbeže, lanýžů nebo výrazných sýrů.

Klíčová slova: řízení vinotéky, sbírání vín, výjimečný terroir, Savagnin, zrání v sudech.