Recenze Viniou
Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 z vinařství Rapet je jedním z nejvyhledávanějších bílých burgundských vín, jehož hlavní odrůdou je Chardonnay. Ročník 2012 v Burgundsku byl náročný, co do klimatu, ale přinesl vína s výraznou strukturou a nádherným aromatickým spektrem. Vinice Corton-Charlemagne, situovaná na jižních a jihozápadních svazích kopce Corton, nabízí půdy bohaté na vápenec a slín, což vínu propůjčuje objem, minerálnost a schopnost dlouhého zrání. Buclatost, elegance a komplexnost tohoto vína podtrhuje pečlivá vinifikace, často se zráním v dubových sudech, kde se Chardonnay z Rapet vyvíjí s noblesou a zachovává si rovnováhu mezi svěží kyselinou, ovocností a dřevitou rafinovaností.
Burgundsko, a zejména oblast Côte de Beaune, patří mezi nejslavnější vinařské oblasti na světě. Klimatické podmínky jsou mírné, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což napomáhá pomalému dozrávání hroznů a rozvoji aromat. Burgundské terroiry jsou proslulé svou pestrostí a hlubokým spojením mezi půdou a charakterem vína. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku, kdy jej kultivovali cisterciáci a místní šlechta.
Corton-Charlemagne Grand Cru se skvěle hodí k ušlechtilým pokrmům, jako je humr, grilované mušle svatého Jakuba nebo telecí na smetaně s lanýži. Výtečně doplní také tradiční quiche s hřiby nebo drůbeží s omáčkou z bílého vína. Pokud se rozhodnete pro typicky regionální burgundskou kuchyni, doporučuji například pstruha po mlynářsku nebo šneky s bylinkovým máslem, které zvýrazní minerální hloubku vína.
V ideálním případě si toto velké bílé burgundské vychutnáte lehce vychlazené na 11-13°C. Doporučuji otevřít lahev 30 minut předem, aby se víno nadechlo a plně rozvinulo své komplexní aroma citrusů, bílých květin, máslových tónů a ušlechtilé mineralizace. Uložení ve sklepě po dobu 10-15 let není neobvyklé díky jeho výraznému potenciálu k dalšímu zrání.
