Recenze Viniou
Chablis Premier Cru „La Fourchaume“ 2015 od vinařství Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay je znamenitým bílým vínem, které odráží jak klasický styl oblasti Chablis, tak výjimečný terroir jedné z jejích nejslavnějších parcel. Víno je vyrobeno ze 100 % Chardonnay, odrůdy, která v tomto regionu dosahuje jedinečného projevu. Ročník 2015 se vyznačuje velkorysostí a teplejším charakterem, což vínu dodává nádhernou zralost ovoce, aniž by utrpěla typická živá kyselina a mineralita. Vinifikace pod vedením Bessin-Tremblay je citlivá a precizní – vína často zrají na jemných kalech, zčásti v nerezových tancích a zčásti ve starších dubových sudech, což napomáhá hloubce i komplexnosti.
Region Chablis na samém severu Burgundska je proslulý svými chladnými podmínkami, což se odráží na svěžesti a šťavnatosti místních vín. Podloží tvoří slínovité vápence z období kimmeridžského, jež vínům propůjčují typické tóny pazourků, mořských mušlí a minerálních solí. Chladné klima prodlužuje vegetační období, což zvyšuje aromatickou komplexnost i napětí v chuti. Samotné cru Fourchaume je jedno z nejprestižnějších, známé dokonalou rovnováhou mezi bohatostí a napínavou svěžestí.
Tento Chablis si skvěle rozumí s delikatesními pokrmy – například s humrem, grilovanými slávkami, ústřicemi nebo jemným tatarákem z pstruha. Výborně doplní také regionální burgundskou specialitu zvanou „jambon persillé" (vepřový šunkový terrine s petrželí) a krásně si sedne s krémovým kozím sýrem nebo telecím na másle se zeleným pepřem.
Pro maximální vyznění elegance, aromatických nuancí i minerální struktury degustujte při ideální teplotě 10–12°C. Víno můžete nechat v karafě asi 20 minut před podáváním, což ještě více podtrhne jeho sofistikovaný charakter a plnost.
