Recenze Viniou
Chablis Premier Cru La Fourchaume 2014 od vinařství Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay je ukázkovým představitelem světoznámého bílého burgundského, vyrobeného stoprocentně z odrůdy Chardonnay. Ročník 2014 je charakteristický výraznou svěžestí a minerální elegancí, kterou podporuje výjimečné terroir vinice La Fourchaume, jedné z nejuznávanějších poloh Premier Cru v oblasti. Vinifikace probíhala s respektem k přírodě a tradici Burgundska, což se odráží v jemné struktuře, ladné kyselině a dlouhé, slané dochuti tohoto vína. V náznacích lze nalézt granitové a vápencové tóny, které jsou typické pro půdy Chablis, doplněné o jemné aroma citrusů, zeleného jablka a bílých květů.
Region Chablis, ležící na severním okraji Burgundska, je proslulý svým unikátním klimatickým a půdním profilem. Chladnější klima dává vzniknout vínům s výraznou kyselostí, čistotou a elegancí. Podloží tvoří slavné kimmeridžské vápence, bohaté na zkamenělé lastury, které vínům dodávají charakteristickou mineralitu a lehkou slanost. Historie vinařství v tomto regionu sahá až do římských dob a Chablis je dnes synonymem pro vzorová, minerální bílá vína.
Chablis Premier Cru La Fourchaume se skvěle hodí ke středomořské i francouzské kuchyni. Perfektní souhru vytvoří s ústřicemi, škeblemi, grilovanými krevetami nebo mušlemi. Skvělým párem je i tradiční burgundský pokrm – křehké telecí či drůbež na smetaně, případně kozí sýr vyráběný v regionu. Minerální styl tohoto vína podtrhne jemné chutě mořských plodů a neagresivních bílých mas.
Doporučuji servírovat při teplotě 10–12 °C, kdy vyniknou jak jeho osvěžující kyselina, tak jemná komplexita aromat i minerální závěr. Před podáváním můžete víno krátce dekantovat, aby se plně rozvinul jeho charakter.
