Víno Bordeaux Supérieur Château Croix Mouton - Jean Philippe Janoueix - 2016

Château Croix Mouton 2016, cuvée Jean Philippe Janoueix, je klasickým představitelem Bordeaux Supérieur. Toto víno je vytvořeno z tradičních bordeauxských odrůd, kde dominuje Merlot, v menším množství podpořený Cabernetem Sauvignon a případně dalšími lokálními odrůdami. Ročník 2016 patří mezi velmi úspěšné v regionu, čemuž přispělo příznivé počasí; jaro bylo příhodné pro vývoj hroznů, léto suché a konec září a začátek října nabídly ideální podmínky pro sklizeň v plné zralosti. Víno zraje převážně v nerezových tancích s částečným podílem sudů, což mu dodává jak ovocnost, tak jemné třísloviny bez příliš výrazného vlivu dřeva.

Samotná vína Bordeaux Supérieur pochází z rozlehlých vinic v okolí Bordeaux, které těží z jedinečné kombinace štěrkovitých, jílovitých a písčitých půd. Region má mírné oceánské klima s vlivy Atlantiku, což zajišťuje dostatečnou vláhu a pomalé, vyrovnané dozrávání hroznů. Historie vinařství zde sahá až do římských dob, a Bordeaux je dnes považováno za kolébku elegantních červených vín, která jsou známá svým vyváženým profilem a potenciálem ke zrání.

Château Croix Mouton 2016 nabízí intenzivní aroma černého ovoce, jako jsou třešně a švestky, doplněné jemným kořením, nádechem kakaa a elegantními tříslovinami, které postupně zaobluje zrání v lahvi. Ve spojení s jídlem se skvěle hodí například ke grilovanému hovězímu masu, jehněčím kotletkám, regionálním pokrmům jako cassoulet, nebo i vyzrálejším sýrům typu Comté či Saint-Nectaire.

Pro plné rozvinutí všech chutí doporučuji toto víno dekantovat alespoň 30 minut před podáváním a servírovat při teplotě 16-18°C. Tak vynikne komplexnost a jemnost ročníku 2016 a budete si moci vychutnat autentický projev bordeauxského terroiru.