Víno Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2011

Recenze Viniou

Château Cru-Beaucaillou 2011 je skvostné červené víno z věhlasné oblasti Saint-Julien v Bordeaux, která je známá produkcí elegantních a vyvážených vín. Toto víno patří mezi Grands Crus Classés a je výsledkem pečlivé práce s odrůdami cabernet sauvignon a merlot, s možným menším podílem cabernetu franc a petit verdot podle ročníku. Rok 2011 byl s ohledem na mírně komplikované povětrnostní podmínky ročníkem spíše klasickým, kterému sekunduje důkladná selekce hroznů a precizní vinifikace – ruční sklizeň, dlouhá macerace a zrání v dubových sudech zajišťují komplexnost, jemnost taninů a dlouhou dochuť. Ve vůni i v chuti lze najít tóny černého rybízu, třešní, jemného koření, grafitu a doteky tabáku. Ročník 2011 nabízí velmi pěknou strukturu s již začínající jemností, která bude ještě dále kulatit.

Region Saint-Julien je jedním z nejvyhlášenějších v Médocu a těží z blízkosti řeky Gironde, která přispívá k mírnému mikroklimatu a umožňuje skvělé vyzrávání hroznů. Půdy jsou tvořené zejména štěrkem a hlínou, což pomáhá odvádět přebytečnou vodu a koncentrovat chuť hroznů. Historie vinařství Cru-Beaucaillou sahá až do 18. století; název Beaucaillou odkazuje na „krásné kameny“ v půdě, které dávají vínu jeho charakteristickou minerálnost a eleganci.

K tomuto stylu vína se skvěle hodí pokrmy jako je pečené jehněčí s bylinkami, hovězí entrecôte, grilovaná zvěřina nebo tradiční francouzský pokrm canard aux cerises (kachna s višněmi). Regionálně můžete zvolit i cassoulet nebo vyzrálé sýry typu comté či tomme de Savoie. Víno si bude rozumět i s hovězím carpacciem, případně s pečenými houbami na bylinkách.

Doporučuji dekantaci minimálně 1 hodinu před podáváním, abyste zvýraznili všechny aromatické nuance. Ideální teplota servírování je 16-18 °C, což podtrhne jeho strukturu a jemnost taninů. V tomto věku je již hezky přístupné, avšak několik dalších let v archivaci může přinést ještě větší komplexnost.