Víno Saint-Julien Château Léoville Barton - 2005

Château Léoville Barton 2005 je ikonické červené víno z prestižní oblasti Saint-Julien v srdci Médocu, v regionu Bordeaux. Toto víno je složené převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon, s menším podílem Merlotu a nepatrným množstvím Cabernet Franc. Ročník 2005 byl pro Bordeaux výjimečně příznivý – suché, teplé léto dalo vzniknout vínům velmi koncentrovaným, s velkým potenciálem pro zrání. Vinifikace v Château Léoville Barton probíhá podle tradičních metod s důrazem na respekt k terroiru. Po pečlivém výběru hroznů následuje fermentace v nerezových tancích, víno zraje 18 až 20 měsíců v dubových sudech, z nichž přibližně 50% je nových.

Saint-Julien, ač patří mezi menší apelace Léz Médocu, se těší pověsti díky vínům, která v sobě snoubí eleganci Margaux a sílu Pauillacu. Vinná réva roste na štěrkovitých náplavech s vysokým podílem kamenité půdy, což spolu s mírným atlantickým klimatem umožňuje postupné vyzrávání hroznů a rozvoj komplexních aromat. Historie vinařství Château Léoville Barton sahá až do 18. století a jeho vína se po generace vyznačují vytříbeností, strukturou a dlouhověkostí.

Château Léoville Barton 2005 je ideální volbou k výraznějším masům – skvěle doprovodí roastbeef, jehněčí kotlety nebo steak z hovězí svíčkové. Výborně se bude snoubit i s pokrmy francouzské kuchyně, například s dušeným kohoutem na víně (coq au vin) nebo pomalu konfitovanou kachnou. Lokální specialitou, která podtrhne noblesní taniny vína, jsou i vyzrálé ovčí sýry z regionu.

Při degustaci doporučuji víno minimálně hodinu dekantovat, aby se otevřely všechny jeho aromatické vrstvy. Ideální teplota pro podávání je 17-18 °C. Vzhledem k jeho potenciálu doporučuji uschovat i další láhev do archivu – tento ročník bude zrát s grácií ještě mnoho dalších let.