Víno Saint-Estèphe Château Meyney - 2000

Château Meyney 2000 ze slavné apelace Saint-Estèphe v Bordeaux je elegantní červené víno, které vyniká svou bohatostí a komplexitou. Základ tohoto vína tvoří tradiční směs regionu – převážně Cabernet Sauvignon, s podílem Merlotu a někdy i malého množství Petit Verdot. Ročník 2000 patří k nejlepším v posledních dekádách, nabízí výjimečný potenciál zrání, krásnou tříslovinovou strukturu a hluboké aroma. Vinifikace probíhá s velkým důrazem na selekci hroznů a dlouhou maceraci, aby vznikly vína s dlouhou životností, hedvábnými tříslovinami a komplexní aromatikou – od černého rybízu přes tabák až po lehké tóny cedru a středomořského koření.

Saint-Estèphe je jednou z nejslavnějších a nejsevernějších apelací Médocu. Klima v Bordeaux je mírné oceánské s pravidelnými srážkami, které podporují pomalé a rovnoměrné zrání hroznů. Saint-Estèphe se vyznačuje těžšími, jílovitými půdami s příměsí štěrku, což dále přispívá k mohutnosti a struktuře místních vín. Historicky zdejší vinařství těží z bohaté tradice Bordeaux a Château Meyney, které bylo založeno již v 17. století, je krásným příkladem kvalitního cru bourgeois.

K vínu takové síly a elegance doporučuji bohaté pokrmy, které podpoří jeho strukturu bez toho, aby ji přehlušily. Skvěle se snoubí s tradičními pokrmy francouzské kuchyně, jako je jehněčí na rozmarýnu, hovězí po médocku nebo telecí na víně. Zkuste také regionální sýry typu Comté nebo Saint-Nectaire, případně zvěřinu s lesními houbami. Vyplatí se vybrat pokrmy s výraznější chutí, které si s tímto vínem poradí.

Vzhledem k ušlechtilosti ročníku 2000 doporučuji víno několik hodin před servírováním dekantovat, aby se plně otevřely jeho aromatické nuance. Ideální teplota podávání je mezi 16–18°C. V této teplotě plně vynikne bohatství i harmonie tohoto vyzrálého bordeauxského vína.