Víno Saint-Estèphe Château Bel-Air Mouitnot - 1998

Château Bel-Air Mouitnot 1998 je reprezentativním červeným vínem z Bordeaux, konkrétně z apelace Saint-Estèphe AOC v oblasti Médoc. Pro tuto apelaci je typická směs odrůd s převahou Cabernet Sauvignon a podílem Merlotu, někdy doplněné menším množstvím Cabernetu Franc či Petit Verdot. Ročník 1998 patří k povedeným letům v Bordeaux, zejména díky příznivému podzimu, který umožnil optimální dozrávání hroznů. Vinařství Château Bel-Air Mouitnot je známé tradiční vinifikací, což znamená dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, které vínu dodávají komplexní strukturu a potenciál k dlouhému zrání.

Saint-Estèphe je situováno na severu Médocu a vyznačuje se kamenitým štěrkopísčitým terroirem, pod nímž se nachází vrstvy jílu. Tento unikátní terroir propůjčuje vínům robustní strukturu, výrazné třísloviny a schopnost dlouhé archivace. Klima Bordeaux je oceánské, což zajišťuje dostatek vláhy během vegetace a mírné teploty, ideální pro pomalé dozrávání hroznů. Historie Saint-Estèphe sahá až do středověku a region si vydobyl reputaci díky vínům s osobitým charakterem a dlouhověkostí.

Château Bel-Air Mouitnot 1998 je vhodné podávat k výraznějším pokrmům. Nejlépe vynikne vedle tradičního hovězího entrecôte po bordélsku, je však výborným partnerem také ke zvěřině, pečenému jehněčímu nebo bohatým sýrovým variacím z ovčího či kozího mléka. Skvěle zvýrazní i pokece z lanýžů nebo omáčky s lesními houbami. Pokud dáváte přednost regionálním kombinacím, doporučuji také kachní prsa s červeným vínem nebo cassoulet.

Pro degustaci takto vyzrálého ročníku doporučuji víno dekantovat alespoň 1 hodinu před podáváním, aby se otevřely jeho sekundární a terciární aroma, typická pro stárnoucí bordeauxské cuvée s tóny kůže, tabáku a zralého ovoce. Ideální teplota podávání je 16-18°C.