Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Doumayne - 1998

Recenze Viniou

Château Vieux Doumayne 1998 Saint-Émilion Grand Cru představuje víno, které je výsledkem pečlivé práce v srdci prestižní apelace Saint-Émilion Grand Cru na pravém břehu Bordeaux. Hlavními odrůdami jsou tradičně Merlot, často doplněný o menší podíl Cabernet Franc a někdy Cabernet Sauvignon. Ročník 1998 je v Bordeaux považován za velmi zdařilý, zejména na pravém břehu, kde vynikl krásným počasím umožňujícím plné dozrání hroznů. Vinifikace tohoto vína probíhá klasickým stylem s delší macerací pro získání struktury a komplexity, následovaná zráním v dubových sudech, což vínu dodává jemné tóny toastu a koření.

Oblast Saint-Émilion, která patří mezi nejstarší a nejuznávanější vinařské regiony Francie, je proslulá svým různorodým terroirem. Vinná réva zde vyrůstá na jílovito-vápencových i štěrkových půdách, které propůjčují vínům silnou strukturu, bohatost a jedinečnou eleganci. Mírné oceánské klima s dostatkem slunce a úhrnem srážek umožňuje odrůdě Merlot jedno z nejlepších vyjádření na světě. Saint-Émilion s bohatou historií sahající až do římských dob je dnes zapsán na seznamu UNESCO.

Château Vieux Doumayne 1998 se výborně snoubí s pečeným jehněčím na bylinkách, hovězím na víně či telecí svíčkovou s omáčkou demi-glace. Typicky také doprovodí kachní prsa s ovocnou redukcí, zvěřinu či tradiční francouzský sýr Saint-Nectaire. Vyzkoušejte jej také s houbovým rizotem nebo jemným hovězím carpacciem.

Před podáváním doporučuji víno otevřít alespoň hodinu předem a případně dekantovat, zvláště kvůli možnému usazenině, která se po letech zrání může tvořit. Ideální teplotou pro degustaci je 17-18 °C, kdy vynikne jeho jemné vyzrálé taniny, hluboké tóny černého ovoce, sladkého koření, podhoubí a ušlechtilé stárnutí.