Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Côtes Trois Moulins - 1997

Château Côtes Trois Moulins 1997 je červené víno ze slavné apelace Saint-Émilion Grand Cru v oblasti Bordeaux. Toto víno je převážně založeno na odrůdě Merlot s menším podílem Cabernet Franc a případně i Cabernet Sauvignon. Ročník 1997 patřil v Bordeaux mezi středně zdařilé, s rychlejší sklizní a jemnými taninovými strukturami. Vinifikace v této oblasti klade důraz na delikátní extrakci a zrání v dubových sudech, což vínu dodává eleganci i komplexitu. Terroir Saint-Émilion, zejména ve vyznačených částech s označením Grand Cru, je charakteristický vápenatými půdami s příměsí jílu, které dávají vínům strukturální bohatost a ovocné aroma.

Oblast Saint-Émilion na pravém břehu řeky Dordogne je historicky významnou vinařskou lokalitou s tradicí sahající hluboko do středověku. Vinařství zde těží nejen z bohatých půd, ale také z mírného oceánského klimatu, které umožňuje Merlotu dokonalé vyzrávání. Díky kombinaci historie, terroiru a moderního přístupu k vinaření si vína zde získávají uznání po celém světě a jsou často spojována s elegancí, jemností a potenciálem zrání.

Vyzrálý Saint-Émilion Grand Cru, jako je Château Côtes Trois Moulins 1997, si skvěle rozumí s konfitovaným jehněčím, hovězím po bordelsku, krocanem pečeným s bylinkami či pečeným bažantem. Z regionální kuchyně lze doporučit například cassoulet nebo kančí ragú. Vyhovují mu rovněž vyzrálé sýry s výraznější chutí, například comté nebo mimolette. Kombinace s pokrmy se smetanovými omáčkami bývá výjimečně harmonická.

Víno doporučuji otevřít alespoň hodinu před konzumací, aby naplno vyniklo jeho aroma kandovaného ovoce, tónů podhoubí, kůže a lehkého koření. Optimální teplota podávání je 16-18°C. Vychutnávejte z větší sklenice na červené víno, která umožní rozvinutí veškerých nuancí tohoto elegantního a delikátního bordeaux.