Víno Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2012

Château Latour-Martillac 2012 Blanc je reprezentantem elegantního bílého vína z prestižní apelace Pessac-Léognan, která se nachází v srdci oblasti Graves v Bordeaux. Vína z této oblasti bývají vyráběna převážně ze směsi odrůd Sauvignon Blanc a Sémillon, případně s menším podílem Muscadelle, což dává výsledku výraznou aromatiku s tóny citrusových plodů, bílých květů, peckového ovoce a jemným dotekem minerality či ušlechtilého dřeva. Ročník 2012 v Bordeaux byl charakteristický proměnlivým počasím, které v některých případech zvýraznilo svěžest a strukturu bílých vín. U tohoto Grand Cru lze očekávat živou kyselinku a delikátní texturu, přičemž zrání v dubových sudech dodává jemné vanilkové a toastové nuance.

Region Pessac-Léognan je znám nejenom historickou tradicí pěstování vína, ale také unikátním terroirem s kombinací štěrkovitých a písčitých půd. Relativně mírné, oceánské klima s dostatečným slunečním svitem a chladnějšími nocemi prospívá bílým odrůdám, které zde dávají mimořádně komplexní a elegantní vína. Historie tohoto regionu sahá stovky let do minulosti a místní vína patří k nejuznávanějším v Bordeaux, což podtrhují i slavné klasifikace.

Pessac-Léognan Blanc je krásnou volbou k jemným pokrmům. Skvěle se hodí k pošírované mořské rybě, grilovaným krevetám nebo ústřicím. Vynikající je také v kombinaci s regionální specialitou, například kuřetem s estragonovou omáčkou nebo kozím sýrem na čerstvém chlebu. Úspěšně doprovodí i risotto s chřestem nebo letní salát s citrusovým dresinkem.

Pro plné rozvinutí vůně a chuti doporučuji podávat toto víno dobře vychlazené na teplotu 10–12 °C, aby vyzněly jeho jemné aromatické vrstvy a elegantní minerální profil.