Víno Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2014

Recenze Viniou

Château Haut-Brion 2014 je ikonické červené víno z apelace Pessac-Léognan v oblasti Graves, Bordeaux. Toto víno patří do kategorie Grand Cru a je symbolem elegance i tradice. Směs se obvykle skládá z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a menšího podílu Cabernet Franc, což přináší komplexitu a harmonii. Ročník 2014 se vyznačuje pečlivou ruční selekcí hroznů a dlouhou macerací, která umožňuje jemné extrakci tříslovin a aroma. Víno zrálo v nových francouzských dubových sudech, což podtrhuje jeho noblesnost a zajišťuje mu mimořádný potenciál k archivaci.

Region Pessac-Léognan je srdcem historického vinářství v Bordeaux, kde se víno pěstuje již od středověku. Klimatické podmínky zde ovlivňuje blízkost Atlantiku, což zajišťuje mírné teploty a dostatečnou vlhkost, nezbytnou pro zralost hroznů. Půdy jsou zde štěrkové s příměsí písku a jílů, což podporuje odvodnění a přispívá ke koncentraci minerality ve víně. Touto oblastí prošla za staletí řada revolučních vinifikačních technik, které ve spojení s mimořádně příznivými terroiry dávají vzniknout vínům s unikátní strukturou a komplexitou.

Château Haut-Brion 2014 si nejlépe vychutnáte s delikatesami francouzské gastronomie, jako je telecí po bordelaise, kachní prsa s omáčkou z lesního ovoce či jehněčí kotleta na rozmarýnu. Skvěle doplní i regionální speciality, například bordeauxský entrecôte à la moelle (hovězí steak s morkem). Sýry s výraznou kůrou nebo jemným modrým žilkováním, jako je Saint-Nectaire nebo Fourme d’Ambert, vytvoří s tímto vínem vytříbenou harmonii.

Doporučuji před podáváním dekantovat alespoň hodinu, aby se lépe rozvinuly komplexní aromatické i chuťové vrstvy. Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C, při které plně vyniknou jeho tóny černého rybízu, tabáku, koření a jemného dubu. Tento ročník má krásný archivní potenciál, můžete jej tedy s radostí uchovat ještě mnoho let.