Víno Pauillac Château Lynch-Moussas - 2012

Château Lynch-Moussas 2012 je typickým představitelem velkých vín z oblasti Pauillac v Médocu, na levém břehu Bordeaux. Toto cuvée je vytvořeno převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon, doplněné Merlotem, čímž získává pevnou strukturu a komplexnost. Ročník 2012 se vyznačoval mírnějším počasím s několika deštivějšími obdobími, což vedlo k vínům, která zrají spíše elegantněji a rychleji otevírají své aroma. Vinifikace probíhá tradičně v nerezových tancích, následované 12–18 měsíci zrání ve francouzských dubových sudech, zhruba z poloviny nových. Výsledkem je víno s hlubokou rubínovou barvou, ve vůni se prolínají tóny černého rybízu, švestek, jemného tabáku a typické lesní podrosty s nádechem cedrového dřeva a koření. Na patře se objevuje pevná, ale již uhlazená tříslovina a dlouhý, harmonický závěr.

Pauillac je jednou z nejprestižnějších apelací Bordeaux a je domovem několika nejslavnějších châteaux světa. Leží na štěrkopískových náplavech s hlubokým podložím, které poskytuje výjimečné podmínky především pro Cabernet Sauvignon. Klimaticky oblast těží z mírného atlantského klimatu, jež napomáhá pomalému dozrávání hroznů, což vínům dává potenciál k dlouhému zrání a rozvinutí elegantních, vrstevnatých chutí. Historie vinařství Lynch-Moussas sahá až do 18. století a château byl v roce 1855 zařazen mezi prestižní Grands Crus Classés.

K bohatému charakteru tohoto Pauillacu doporučuji tradiční francouzské pokrmy jako je entrecôte à la bordelaise (hovězí steak v omáčce z červeného vína a šalotek), jehněčí kotletky s bylinkami nebo zvěřinový ragú. Výtečně se hodí také k tvrdým sýrům typu Comté či k pečeným houbám a jemně kořeněným jídlům.

Doporučuji víno před podáváním dekantovat minimálně třicet minut, aby vynikla jeho komplexita. Ideální teplota pro servírování je 16–18 °C. Tímto způsobem nejlépe projeví svou eleganci, zralost taninů i jemné sekundární aroma, které vznikají zráním v lahvi.