Víno Pauillac Mouton Rothschild - 2006

Château Mouton Rothschild 2006 je jedním z nejikoničtějších vín oblasti Bordeaux, konkrétně prestižní apelace Pauillac v Médocu. Tento ročník je typický pro elegantní a komplexní bordeauxské cuvée, složené převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon, doplněné Merlotem a malým podílem Cabernet Franc a Petit Verdot, což vínu dodává rafinovanou strukturu a dlouhý potenciál zrání. Rok 2006 byl ve vinařství poznamenán chladnějším začátkem léta, po němž následovalo teplé a suché září. Tato kombinace umožnila pozdní a pomalé dozrávání hroznů, což vedlo k mimořádné koncentraci taninů i aromat. Vinifikace i zrání probíhají v nových dubových sudech, což vínu propůjčuje hedvábnou texturu a decentní tóny vanilky a koření.

Region Pauillac, srdce Médocu, je známý svým štěrkovitým podložím, které umožňuje ideální odvodnění a hluboké zakořenění révy. To dává místním vínům nezaměnitelnou sílu, eleganci a bohatství minerality. Pauillac je rodištěm některých nejslavnějších Grand Cru Classé, jehož historie sahá až do 18. století. Chladný oceánský klimat s regulujícími účinky řeky Gironde zajišťuje optimální podmínky pro zrání hroznů, což vínům jako Mouton Rothschild dodává schopnost lahvového zrání a postupného rozvíjení jemných nuancí.

K tomuto velkému Pauillacu doporučuji spárovat vyzrálá masa, například hovězí steak s houbovou omáčkou, jehněčí kotletky na rozmarýnu nebo tradiční francouzský pokrm entrecôte à la Bordelaise. Výtečně bude ladit i s jemnými sýry s ušlechtilou plísní, případně s dušeným masem v červeném víně, jako je boeuf bourguignon. Regionální kuchyně Bordeaux nabízí též jemné paštiky nebo zvěřinu, které se s bohatostí a strukturou Mouton Rothschild krásně doplňují.

Při degustaci doporučuji víno nejprve dekantovat, minimálně 1–2 hodiny předem, aby se plně rozvinula jeho komplexnost. Ideální teplota servírování je 16–18°C. Tak se naplno projeví bohatá vůně černého rybízu, cedru, tabáku i jemných kořenitých tónů s dlouhým, elegantním závěrem. V tomto stádiu ročník 2006 nabízí krásnou rovnováhu mezi mladistvými taniny a začínající harmonií vyzrálosti, vhodnou jak k současné degustaci, tak dalším letům archivace.