Víno Saint-Émilion Château Canon - 1994

Recenze Viniou

Château Canon 1994 je vynikající zástupce cervených vín s oznacením Grand Cru ze slavné apelace Saint-Émilion v oblasti Bordeaux. Toto víno je tvoreno predevším z odrudy Merlot, doplnené o Cabernet Franc, které spolecne poskytují kombinaci jemnosti, elegance a jemné struktury typické pro Saint-Émilion. Rocník 1994 patrí mezi tradicní roky s mírnejším klimatem, což se projevilo ve vyváženém projevu tríslovin a zachované cerstvosti. Pudy v Château Canon mají vysoký obsah vápence a jílu, což vínu propujcuje minerální noblesu a schopnost stárnout.

Saint-Émilion je historické mesto zapsané na seznamu UNESCO, jehož vinice mají koreny již ve stredoveku. Region je známý práve díky jílovito-vápencovým pudám, které vínum dodávají komplexnost a dlouhovekost. Mírné oceánské klima napomáhá svežesti hroznu a umožnuje delší zrání na keri. Vinari zde kladou duraz na tradicní zpusoby vinifikace a dlouhé zrání v dubových sudech.

Château Canon 1994 je víno, které vynikne vedle pokrmu z cerveného masa, zejména jehnecího na bylinkách, hovezího s omáckou demi-glace nebo dušeného kohouta na cerveném víne. Skvele se hodí i k jemným úpravám telecího, pecenému holoubátku nebo zrajícím sýrum, napríklad comté ci brie. Ideální pro slavnostní príležitosti nebo tradicní francouzskou kuchyni.

Pri podávání doporucuji dekantaci alespon hodinu predem, aby se rozvinulo plné aroma a víno získalo na hloubce. Doporucená teplota servírování je 17-18°C, což podtrhne jemnost tríslovin, elegantní ovocné tóny a decentní minerální složku tohoto skvostu z Bordeaux.