Víno Saint-Émilion Château Canon - 1994

Château Canon 1994 je vynikající zástupce červených vín s označením Grand Cru ze slavné apelace Saint-Émilion v oblasti Bordeaux. Toto víno je tvořeno především z odrůdy Merlot, doplněné o Cabernet Franc, které společně poskytují kombinaci jemnosti, elegance a jemné struktury typické pro Saint-Émilion. Ročník 1994 patří mezi tradiční roky s mírnějším klimatem, což se projevilo ve vyváženém projevu tříslovin a zachované čerstvosti. Půdy v Château Canon mají vysoký obsah vápence a jílů, což vínu propůjčuje minerální noblesu a schopnost stárnout.

Saint-Émilion je historické město zapsané na seznamu UNESCO, jehož vinice mají kořeny již ve středověku. Region je známý právě díky jílovito-vápencovým půdám, které vínům dodávají komplexnost a dlouhověkost. Mírné oceánské klima napomáhá svěžesti hroznů a umožňuje delší zrání na keři. Vinaři zde kladou důraz na tradiční způsoby vinifikace a dlouhé zrání v dubových sudech.

Château Canon 1994 je víno, které vynikne vedle pokrmů z červeného masa, zejména jehněčího na bylinkách, hovězího s omáčkou demi-glace nebo dušeného kohouta na červeném víně. Skvěle se hodí i k jemným úpravám telecího, pečenému holoubátku nebo zrajícím sýrům, například comté či brie. Ideální pro slavnostní příležitosti nebo tradiční francouzskou kuchyni.

Při podávání doporučuji dekantaci alespoň hodinu předem, aby se rozvinulo plné aroma a víno získalo na hloubce. Doporučená teplota servírování je 17-18°C, což podtrhne jemnost tříslovin, elegantní ovocné tóny a decentní minerální složku tohoto skvostu z Bordeaux.