Víno Côtes-de-bourg Château Roc de Cambes - 2019

Víno Roc de Cambes 2019 pochází z prestižní apelace Côtes-de-Bourg v oblasti Bordeaux. Jde o červené suché víno, jehož dominantními odrůdami jsou především Merlot, doplněný menším podílem Cabernet Sauvignon a někdy i Petit Verdot. Ročník 2019 se v regionu velmi vydařil: vína jsou koncentrovaná, s krásným ovocným projevem a pevnou strukturou, kterou umocňuje pečlivá práce vinařství při ruční sklizni a šetrné vinifikaci. Ležením ve francouzských barikových sudech, často z 50% nových, získává Roc de Cambes bohaté tóny tmavého ovoce, jemné kořenitosti, tabáku a delikátního dřeva. Třísloviny jsou zralé a víno nabízí dlouhý a harmonický závěr.

Côtes-de-Bourg je malebná oblast na pravém břehu řeky Gironde, kousek od slavnějšího Saint-Émilionu. Terroir je zde velmi rozmanitý; půdy obsahují vápenec, jíl i slín, což vínům dává krásnou minerální páteř. Klima je oceánské s mírnými zimami a teplými léty, což prospívá zejména Merlotu, jemuž se zde mimořádně daří. Historie vinařství v této oblasti sahá až do římských dob a dnes je Côtes-de-Bourg oceňováno pro vína, která vynikají skvělým poměrem ceny a kvality.

K takto komplexnímu a strukturovanému červenému vínu se výborně hodí pečená jehněčí kolínka na česneku či hovězí dušené na víně, tradičně z Bordeaux například entrecôte à la bordelaise s omáčkou z červeného vína a šalotky. Skvěle si rozumí i s výraznějšími sýry typu comté nebo vyzrálým goudou. Pokud chcete vyzdvihnout regionální spojení, zkuste párovat s tradičním pokrmem canard aux cèpes – kachna s houbami.

Před degustací doporučuji víno otevřít minimálně hodinu předem a případně nechat dekantovat, aby se aroma plně rozvinulo. Ideální teplota podávání je 16-18°C. Za těchto podmínek naplno oceníte jeho ovocnou hloubku i elegantní strukturu.