Recenze Viniou
Châteauneuf-du-Pape rouge od Domaine Pegau z ročníku 2015 je typickým představitelem jižní části údolí řeky Rhôny. Tento slavný cuvée je složen převážně z odrůdy Grenache, doplněné Syrahem, Mourvèdrem a menšími podíly dalších povolených odrůd apelace. Ročník 2015 se vyznačuje mimořádně příznivým počasím – horkým a suchým létem, které umožnilo dokonalou zralost hroznů. Domaine Pegau je tradiční vinařství s důrazem na spontánní fermentaci a delší zrání ve velkých dubových sudech, což vínu propůjčuje komplexitu, strukturu a autentičnost regionu. Barva je tmavě rubínová, vůně intenzivní – dominuje zralé červené a černé bobulové ovoce, koření, sušené bylinky, středomořské keře a náznak zemitosti. Chuť je plná, strukturovaná, s dlouhým dozvukem, zrání dodává jemné tóny kůže a tabáku.
Samotná oblast Châteauneuf-du-Pape má bohatou historii – jako první ve Francii definovala svá pravidla produkce už ve 30. letech minulého století. Jedinečnost terroiru je založena na slavné půdě „galets roulés“ – oblých kamenech, které akumulují denní teplo a přispívají ke zrání hroznů. Klima je výrazně středomořské, s horkými léty, suchým podnebím a pověstným větrem mistral. To vše se odráží ve výrazném charakteru zdejších vín.
K takto komplexnímu a mohutnému vínu doporučuji volit vydatnější pokrmy. Typickou volbou jsou jehněčí kotletky na bylinkách, dušený srnčí nebo hovězí ragú. Skvělou volbou jsou také místní klasiky – například daube provençale (dušené hovězí s bylinkami a česnekem) nebo pečený divoký holub. Ze sýrů výborně ladí s vyzrálým sýrem Laguiole nebo Saint-Nectaire.
Víno doporučuji otevřít alespoň hodinu před podáváním, aby se rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota pro servis je 16-18°C. Ročník 2015 již nabízí radost z pití, ale má potenciál dále se vyvíjet v lahvi ještě několik let.
