Recenze Viniou
Víno Pascal Jolivet Cuvée Attitude 2021 je skvělým příkladem suchého bílého vína z proslulé francouzské vinařské oblasti Vallée de la Loire. Toto víno je vyrobeno ze 100% Sauvignon Blanc, což je odrůda typická pro tuto oblast a ceněná pro svou svěžest a aromatickou intenzitu. Ročník 2021 byl v Loáře poznamenán chladnějším jarem a mírnějším létem, což umožnilo hroznům dozrávat pomaleji a koncentrovat více aromatických látek. Pascal Jolivet, respektovaný vinař, klade důraz na minimální zásahy ve sklepě, preferuje přirozenou fermentaci s využitím místní mikroflóry a vinná réva je pěstována na vápenato-jílovitých a křemenných půdách, což vínu propůjčuje typickou mineralitu a čirost.
Oblast Loiry, odkud víno pochází, je známá svými osvěžujícími bílými víny. Tamní klima je poměrně chladné, s dostatkem srážek a velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což prospívá zachování kyselin a rozvoji jemných aromat. Minerální půda tu zdůrazňuje svěžest a eleganci vín, a region má bohatou historii sahající až do doby římské.
Pascal Jolivet Cuvée Attitude 2021 je ideální volbou ke studeným předkrmům, čerstvým kozím sýrům typickým pro Loiru (například Crottin de Chavignol), ale i k plodům moře, ústřicím, či k rybím carpacciům. Výborně doprovodí i lehké saláty, zeleninové quiche nebo francouzské rybí teriny.
Pro plné rozvinutí svěžích citrusových a minerálních tónů se doporučuje víno podávat dobře vychlazené, v rozmezí 8–10°C. Tak si vychutnáte všechny nuanční vrstvy a typický živočišný charakter Sauvignon Blanc od Loiry. Je to víno vhodné pro okamžitou konzumaci, ale několik let v láhvi mu přidá na celistvosti.
