Vína Pascal Jolivet patří mezi uznávané představitele moderního pojetí vín v oblasti Loiry. Cuvée Attitude 2024 je suché bílé víno, pro které jsou charakteristické čistota a elegance projevu. Toto cuvée je tradičně složeno ze 100% odrůdy Sauvignon Blanc, což se odráží ve svěží aromatice i výraznější mineralitě. Ročník 2024 nabízí víno mladistvé, s jasnou kyselinkou, tóny citrusových plodů, angreštu, žlutého jablka a jemným dotykem bylinek. Vinifikace probíhá šetrnými metodami, s důrazem na zachování čerstvosti a autentičnosti terroiru.
Údolí Loiry je oblast s výrazně rozmanitými půdami, často s křídovými, pazourkovými a jílovito-vápencovými složkami, které přispívají k příjemně minerálnímu vyznění vín. Chladnější oceánské klima s častými mlhami a mírnými léty přispívá k delšímu dozrávání hroznů, což se pozitivně odráží na nejenom odrůdovém projevu, ale též na svěžesti a jemnosti chuti. Tradice vinařství v této oblasti sahá až do středověku a i dnes kombinuje moderní přístupy a respekt k přírodě.
Pro Cuvée Attitude doporučuji spojení s kvalitními mořskými plody – například grilované krevety, mušle nebo ústřice vyniknou vedle svěží kyselinky tohoto sauvignonu. Hodí se však i k rybím tatarákům, carpacciu z lososa či k lehkým kozím sýrům jako Crottin de Chavignol, což je specialita právě údolí Loiry. Pokud dáváte přednost české kuchyni, zkuste jemně upraveného pstruha nebo drůbež na bylinkách.
Při degustaci doporučuji víno nejprve dobře vychladit. Ideální teplota pro podávání se pohybuje mezi 8-10°C. Víno rozvine nejlépe své aroma ve sklenici tulipánového tvaru a oceníte jeho hravou svěžest, která je typická právě pro bílá vína tohoto vinařství a regionu.
