Víno Maipo Alto Santa Ema - Gran Reserva

Recenze Viniou

Santa Ema Gran Reserva z oblasti Maipo Alto v Chile je vynikajícím příkladem chilského červeného cuvée z prestižního vinařství. I když tento konkrétní ročník není označen, vína „Gran Reserva“ tohoto producenta bývají často směsí tradičních odrůd, zejména Cabernet Sauvignon, Merlot a někdy i Carménère nebo Syrah. Vína jsou vyrobena s důrazem na expresivitu ovoce, vyváženost a komplexnost, často s delším zráním v dubových sudech, což jim dodává příjemné tóny vanilky, kakaa a jemných koření. Gran Reserva reflektuje špičkovou práci s hrozny a pečlivou selekci v průběhu vinifikace, což se promítá ve vyšší koncentraci a eleganci výsledného vína.

Maipo Valley, a zvláště Maipo Alto, je považována za jednu z nejprestižnějších oblastí pro výrobu červených vín v Chile. Region těží z andského podhůří, kde jsou dny teplé a noci chladné, což hroznům poskytuje ideální podmínky pro pomalé dozrávání a rozvoj aromat. Půdy v oblasti jsou dobře propustné, převážně kamenité, což omezuje výnosy a navyšuje koncentraci chutí. Vinařství zde má dlouhou tradici, která sahá až k počátkům výroby vína v Chile v 19. století, kdy byly první francouzské odrůdy vysázeny právě v Maipo.

K tomuto robustnímu, plnému červenému vínu se skvěle hodí výraznější pokrmy. Velmi dobrým doplňkem budou výrazné masové pokrmy jako grilované steaky, jehněčí kotlety nebo hovězí na pepři. Chilské kuchyni vzdá poctu například pastel de choclo (zapečený kukuřičný nákyp s masem) nebo empanadas plněné hovězím masem a olivami. Výtečně si rozumí i se zrajícími sýry nebo dušeným masem na červeném víně.

Víno doporučuji před podáváním dekantovat, aby se naplno rozvinul jeho aromatický profil. Optimální teplota servírování je mezi 16 a 18 °C. Při této teplotě nejlépe vynikne jeho struktura, komplexnost a měkké taniny.