Víno Wachau Smaragd Familie Bauert - Riesling - 2021

Familie Bauert Wachau Smaragd Riesling Cuvée ročníku 2021 je krásným příkladem bílého vína pocházejícího z prestižní rakouské vinařské oblasti Wachau. Víno je vyrobeno pouze z odrůdy Riesling, která patří mezi nejvýznamnější bílá odrůdy nejenom v Rakousku, ale i na světě. Smaragd značí v rámci klasifikace Wachau vína s plným tělem a vyšším obsahem alkoholu, která dosáhla optimální zralosti hroznů, zde navíc v bio kvalitě s velkým respektem k přírodě. Vinifikace probíhá jemně a šetrně, čímž se zachovávají čisté aromatické a chuťové projevy odrůdy i terroiŕu.

Wachau je proslulá vinařská oblast na severovýchodě Rakouska v regionu Dolní Rakousko (Niederösterreich). Klimatické podmínky zde ovlivňuje řeka Dunaj, která přináší mírné podmínky a zároveň chrání před extrémními teplotními výkyvy. Vinice se rozprostírají na strmých terasách s půdami bohatými na rulu, žulu a vápník – to vše vytváří jedinečné charakteristiky vín s minerálním profilem. Historie vinařství ve Wachau sahá až do středověku, oblast byla a je symbolem kvality a elegance rakouských bílých vín.

Tento Smaragd Riesling si skvěle rozumí s ušlechtilými pokrmy z ryb, jako je pečený candát nebo pstruh na bylinkách, hodí se také k mušlím, mořským plodům a bílým masům v jemných omáčkách. Skvělou volbou je párování s tradičními pokrmy z regionu Wachau, jako je „gebackener Karpfen“ – smažený kapr. Výtečně také doplní risotto s chřestem nebo lehce kořeněné asijské speciality.

Pro optimální vychutnání doporučuji tento Riesling servírovat vychlazený na 10-12°C, kdy nejlépe vyniknou jeho svěží kyseliny, minerálnost i jemné ovocné tóny. Mladý ročník 2021 lze pít již nyní, ale víno má výborný potenciál ke zrání po několik dalších let, kdy se jeho buket prohloubí o další komplexní nuance.