Apelační oblast Querétaro, nacházející se ve středním Mexiku, se vyznačuje svým rostoucím přínosem pro mexický vinařský průmysl. Leží v oblasti Bajío, kde panuje polopouštní klima s horkými dny a chladnými nocemi, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování vinné révy. Nadmořská výška se pohybuje mezi 1 900 a 2 100 metry, což napomáhá produkci vín charakteru a kvality.
Querétaro je především známé pro své šumivé víno vyráběné tradiční metodou šampaňského. Odrůdy jako Chardonnay a Pinot Noir zde dominují a dávají vzniknout šumivým vínům s pozoruhodnou jemností, často srovnatelnou s jejich evropskými protějšky. Kromě šumivých vín region produkuje také tichá vína z odrůd jako Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon, která zaujmou svou svěžestí a aromatickou složitostí.
Enoturismus v Querétaru je na vzestupu, s mnoha vinnými stezkami a festivaly, které obohacují zážitek návštěvníků. Region se tak stává nezbytným cílem pro milovníky vína, kteří chtějí objevit dynamiku a inovaci mexického vinařství.