Víno Nespecifikováno Gran Maestro - Appassimento

Recenze Viniou

Gran Maestro Cuvée Appassimento je zajímavé, vysoce koncentrované cervené víno z jihoitalské oblasti Pouilles (Puglia), regionu proslulého horkým stredomorským podnebím a starobylou vinarskou tradicí. Víno je výsledkem tradicní metody Appassimento, pri níž jsou hrozny pred samotným zpracováním sušeny, což vede k vyšší koncentraci cukru a aromatických látek. Typicky se vyrábí z autochtonních odrud, napríklad Primitivo, Negroamaro nebo Malvasia Nera, ackoliv presné složení zde není uvedeno. Díky této speciální vinifikaci získává víno sametovou texturu, tmave rubínovou barvu a bohatý aromatický profil. V chuti lze nalézt zralé trešne, švestky, sušené ovoce, nádech cokolády a lehké korenité tóny. Víno není oznaceno rocníkem, což znací spojení nekolika sklizní za úcelem dosažení konzistentnosti stylu.

Samotná oblast Pouilles je jedním z nejduležitejších vinarských regionu Itálie s dlouhou historií sahající až do antiky. Typické stredomorské klima je zde charakterizováno horkými, suchými léty, mírnými zimami a castými vánky pricházejícími z Jadranu a Iónského more. Vinice se rozkládají prevážne na jílovito-vápencových pudách, které jsou ideální pro pestování bohate ovocných a plných cervených vín.

Bohatý charakter a hladké trísloviny Gran Maestro Cuvée Appassimento jej predurcují k výraznejším gastronomickým spojením. Skvele se doplní s vydatnými masitými pokrmy, napríklad s peceným jehnecím, dušeným hovezím na rozmarýnu nebo s klasickými italskými testovinami s masovou ragú omáckou. Výtecne si rozumí i s tvrdými sýry typu pecorino ci s uzeninami – napríklad s typickou koulí Cacciatore nebo Neapolským salámem.

Pro plné rozvinutí aromat doporucuji víno dekantovat alespon pul hodiny pred podáváním a servírovat pri teplote 16–18 °C. Díky své intenzite a bohatosti poteší nejen milovníky italských vín, ale i ty, kdo hledají cervené víno s charakterem a zakulaceností.