Víno Nespecifikováno Gran Maestro - Appassimento

Recenze Viniou

Gran Maestro Cuvée Appassimento je zajímavé, vysoce koncentrované červené víno z jihoitalské oblasti Pouilles (Puglia), regionu proslulého horkým středomořským podnebím a starobylou vinařskou tradicí. Víno je výsledkem tradiční metody Appassimento, při níž jsou hrozny před samotným zpracováním sušeny, což vede k vyšší koncentraci cukrů a aromatických látek. Typicky se vyrábí z autochtonních odrůd, například Primitivo, Negroamaro nebo Malvasia Nera, ačkoliv přesné složení zde není uvedeno. Díky této speciální vinifikaci získává víno sametovou texturu, tmavě rubínovou barvu a bohatý aromatický profil. V chuti lze nalézt zralé třešně, švestky, sušené ovoce, nádech čokolády a lehké kořenité tóny. Víno není označeno ročníkem, což značí spojení několika sklizní za účelem dosažení konzistentnosti stylu.

Samotná oblast Pouilles je jedním z nejdůležitějších vinařských regionů Itálie s dlouhou historií sahající až do antiky. Typické středomořské klima je zde charakterizováno horkými, suchými léty, mírnými zimami a častými vánky přicházejícími z Jadranu a Iónského moře. Vinice se rozkládají převážně na jílovito-vápencových půdách, které jsou ideální pro pěstování bohatě ovocných a plných červených vín.

Bohatý charakter a hladké třísloviny Gran Maestro Cuvée Appassimento jej předurčují k výraznějším gastronomickým spojením. Skvěle se doplní s vydatnými masitými pokrmy, například s pečeným jehněčím, dušeným hovězím na rozmarýnu nebo s klasickými italskými těstovinami s masovou ragú omáčkou. Výtečně si rozumí i s tvrdými sýry typu pecorino či s uzeninami – například s typickou koulí Cacciatore nebo Neapolským salámem.

Pro plné rozvinutí aromat doporučuji víno dekantovat alespoň půl hodiny před podáváním a servírovat při teplotě 16–18 °C. Díky své intenzitě a bohatosti potěší nejen milovníky italských vín, ale i ty, kdo hledají červené víno s charakterem a zakulaceností.