Víno Salice Salentino Rubino - 2020

Recenze Viniou

Rubino Salice Salentino DOC 2020 je krásným reprezentantem jižní Itálie, konkrétně regionu Apulie. Toto červené suché víno je vyrobeno především z místně tradiční odrůdy Negroamaro, někdy doplněné menším podílem Malvasia Nera. Ročník 2020 se vyznačuje příjemnou intenzitou, temně rubínovou barvou a vůní plnou zralého tmavého ovoce, sušených švestek, koření a lehkých tónů tabáku nebo kakaa. Ve vinifikaci se dává přednost maceraci na slupkách, aby víno získalo na struktuře i hloubce, s krátkým či středně dlouhým zráním v dubových sudech, což podporuje jemnou harmonii tříslovin.

Oblast Salice Salentino se nachází v srdci poloostrova Salento – na „podpatku italské boty“. Tento region má horké a suché středomořské klima s mírnými zimami, bohatou sluneční expozicí a čerstvým větrem od Jaderského a Jónského moře. Půdy bývají převážně vápenaté nebo hlinité s obsahem železa, což propůjčuje vínům sytější barvy a výrazné, avšak jemné třísloviny. Historie vinařství v této oblasti sahá až do doby Římanů a dávnou tradici dokládá také silná vlastní identita místních vín.

K tomuto typu Salice Salentino se výborně hodí pokrmy charakteristické pro jižní Itálii. Skvěle doprovodí pečené tmavé maso, jehněčí na rozmarýnu, dušené hovězí nebo domácí těstoviny s hustou rajčatovou omáčkou, lilky a parmezánem (Melanzane alla Parmigiana), případně sýry jako Pecorino. Výborně vynikne i ke grilovaným masům a bohatým zeleninovým ragù.

Víno je vhodné servírovat při teplotě zhruba 16-18°C. Otevřete jej ideálně půl hodiny před podáváním, aby se plně rozvinula jeho aromatika i chuť. Sklenice na červené víno s větším kalichem nechá naplno vyniknout jemné odstíny tohoto jižního italského skvostu.