Fontodi Flaccianello della Pieve 2016 je výrazné červené víno z toskánského vinařství Fontodi, vytvořené ze 100% odrůdy Sangiovese, typické pro oblast Chianti Classico. Hrozny pocházejí z ekologicky obdělávaných vinic v srdci Toskánska poblíž vesnice Panzano, kde je terroir tvořen vápencovými a jílovitými půdami. Ročník 2016 vyniká skvělou rovnováhou mezi teplem a srážkami, což umožnilo ideální zrání hroznů. Vinifikace probíhá tradičně – po pečlivém ručním sběru víno kvasí v nerezových tancích a následně zraje 24 měsíců ve francouzských barikových sudech, kde získává eleganci, hloubku a komplexní aromatický profil plný vyzrálého červeného ovoce, koření a jemných tónů dřeva.
Toskánsko je ikonická vinařská oblast s dlouhou historií a unikátním klimatem. Kombinace teplých, slunných dnů a chladnějších nocí spolu s dobře propustnými půdami umožňuje hroznům Sangiovese plně rozvinout svůj typický charakter – svěžest, eleganci, bohatou strukturu a sametové třísloviny. Tato oblast je kolébkou některých z nejslavnějších italských vín a terroir Panzano je považován za jedno z jeho nejvýznamnějších „cru“.
Vzhledem ke své komplexnosti je Flaccianello della Pieve 2016 ideální k výrazným pokrmům. Skvěle doplní zvěřinu, grilovaná nebo dušená tmavá masa, například hovězí na víně nebo pečeného holuba. Z regionálních specialit doporučujeme toskánský steak Fiorentina, ragú z divočáka, případně výrazný pecorino. Víno lze kombinovat také s těstovinami s masovou omáčkou či houbami.
Před podáváním toto víno doporučuji dekantovat alespoň hodinu, aby se jeho bohaté aroma plně rozvinulo. Optimální teplota pro degustaci je 16-18°C. Flaccianello della Pieve 2016 je vynikající volba do slavnostních příležitostí a má potenciál dalšího zrání ve sklepě ještě několik let.
