Tenute del Cabreo Il Borgo 2020 je elegantní červené víno z toskánské oblasti, které je prémiovou cuvée typickou pro styl „Super Tuscan“. Ve směsi dominují tradiční odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon, což vínu dodává jak charakter Toskánska, tak i mezinárodní komplexnost a hloubku. Ročník 2020 byl v Toskánsku velmi povedený, kombinuje slunečný, teplý rok a dostatek vláhy na správné vyzrání hroznů. Víno se vinifikuje s důrazem na šetrnost a tradiční postupy, ve spojení s moderními technologiemi a zrání v sudech z francouzského dubu, což jeho charakter dále obohacuje.
Toskánsko je jednou z nejslavnějších vinařských oblastí Itálie, s hlubokými tradicemi sahajícími stovky let do minulosti. Hlavní část zde tvoří kopcovité terény s galestro a alberese – půdami bohatými na vápenec a jíl, které vínům poskytují unikátní mineralitu a svěžest. Klima je středomořské s vlivem chlazení od Tyrhénského moře, což přispívá k pomalému a harmonickému dozrávání hroznů. Právě kombinace těchto faktorů dává vzniknout vínům s pevnou strukturou, elegancí a dlouhověkostí, jako je právě Il Borgo.
Díky své struktuře, vyváženosti a komplexní chuti se Il Borgo skvěle hodí k výrazným pokrmům. Výborně se snoubí s toskánským biftekem alla Fiorentina, pečeným jehněčím nebo kančím ragú, ale také k pečené zvěřině či lanýžovým těstovinám. Dobrým partnerem jsou i vyzrálé sýry typu pecorino.
Před podáváním doporučuji víno dekantovat alespoň 30 minut, aby se naplno rozvinuly jeho vrstvy vůní a chutí. Doporučená teplota podávání je 16-18°C, což umožní vyzdvihnout jeho eleganci i komplexitu. V ideálních podmínkách může víno dále zrát v lahvi dalších 8-12 let.
