Víno Brunello di Montalcino San Filippo - Martina - 2014

Víno Brunello di Montalcino „Cuvée Martina” ročníku 2014 z vinařství San Filippo je červené suché víno, které reprezentuje jeden z nejslavnějších toskánských stylů. Typicky bývá Brunello di Montalcino vyráběno ze 100% odrůdy Sangiovese, ovšem v případě cuvée není složení zcela jisté, proto lze předpokládat, že hlavní roli sehrává právě Sangiovese nebo její klony. Rok 2014 byl v oblasti náročnější na počasí, což mohlo dát vínu jemnější strukturu a trošku vyšší svěžest. Vinifikace těchto vín probíhá tradičně s delším zráním v dubových sudech, což vínu propůjčuje bohatou paletu vonných i chuťových tónů, například červeného ovoce, květin, bylin, cedru i jemných tónů vanilky a koření.

Montalcino leží v srdci Toskánska a jeho zvlněné kopce nabízí ideální podmínky pro vyzrávání hroznů – vinice tu těží z teplého středomořského podnebí, s velkými rozdíly teplot mezi dnem a nocí, což podporuje vznik komplexních aromat a dobrou kyselinu ve víně. Půdy jsou zde převážně hlinito-vápencové s přímesí jílu, což napomáhá vínům k elegantní struktuře a minerální stopě. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku a Brunello di Montalcino patří mezi nejprestižnější italská červená vína.

Brunello di Montalcino je víno s výraznou strukturou a dlouhým potenciálem zrání. Výborně se hodí ke grilovaným červeným masům, pečené jehněčí kýtě, steaku z hovězí svíčkové, nebo ke zvěřině s bylinkovou omáčkou. Skvělým párováním jsou také regionální speciality jako toskánská divočina nebo pečené kachní prso na medu. Dále výborně doprovodí tvrdé vyzrálé sýry typu Pecorino nebo Parmigiano Reggiano.

Doporučuji servírovat víno po delším dekantování, ideálně alespoň 1 hodinu před podáváním, při teplotě 16–18 °C, což umožní plně rozvinout jeho komplexitu a krásné aromatické tóny. Vhodná volba k slavnostním příležitostem i pro delší meditativní vychutnávání.