Víno Brunello di Montalcino San Filippo - Martina - 2012

Brunello di Montalcino Cuvée Martina 2012 z vinařství San Filippo představuje mimořádně zajímavé červené víno z Toskánska. Odrůda používaná pro Brunello je převážně Sangiovese, konkrétně její místní klon Sangiovese Grosso, který se vyznačuje výraznou aromatikou, elegancí a dlouhým potenciálem zrání. Ročník 2012 v této oblasti přinesl spíše klasická vína, s vyváženou strukturou, hlubokou barvou a komplexními tóny zralého ovoce, koření a jemného dřeva. Vinifikace Brunella obvykle zahrnuje dlouhé zrání v dubových sudech, což se promítá do hloubky chuti a delikátních tříslovin.

Montalcino, domov těchto vín, leží v jihozápadní části Toskánska. Místní klima s teplými dny a chladnými nocemi napomáhá dokonalému vyzrávání hroznů a rozvoji typických vůní i chutí. Půdy oblasti jsou rozmanité, často jílovité či písčité s příměsí vápence, což propůjčuje vínům na mineralitě a eleganci. Dlouhá historie vinařství v oblasti Montalcina navazuje na etruské i římské tradice a místním vinařům se podařilo povýšit toto víno mezi nejuznávanější italské speciality.

Brunello di Montalcino díky svému charakteru exceluje v párování s pokrmy italské kuchyně, zejména s pečeným červeným masem, zvěřinou, dlouze vařenými ragú nebo vyzrálými sýry jako pecorino. Skvěle doplní také toskánské speciality, například bistecca alla fiorentina nebo kančí ragú s těstovinami pappardelle.

Při degustaci doporučuji otevřít láhev alespoň hodinu předem a podávat při teplotě 16–18 °C, aby se naplno rozvinula její aromatika i komplexita chuťového projevu. Víno nabízí i značný potenciál dalšího archivního zrání.