Víno Brunello di Montalcino Biondi-Santi - Tenuta Greppo - 2009

Recenze Viniou

Biondi-Santi Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2009 je ikonou mezi italskými víny a představuje čistý výraz odrůdy Sangiovese Grosso, která je zde pěstována na vinicích kolem Montalcina v Toskánsku. Ročník 2009 byl ve znamení horké a slunečné sklizně, která vínu propůjčila výraznou intenzitu a strukturu, avšak díky precizní vinifikaci tradičního rodu Biondi-Santi si víno uchovává svou svěžest i eleganci. Brunello od Biondi-Santi je proslulé dlouhým zráním v tradičních slavonských dubových sudech, což mu dodává jemnost, neobyčejnou komplexitu vůní (sušené třešně, tabák, koření, podhoubí) a pevné, ale vyvážené třísloviny.

Region Montalcino leží ve střední části Toskánska, jižně od Sieny, a vyznačuje se střídáním teplých dní a chladných nocí, které napomáhají správnému vyzrávání hroznů. Místní půdy jsou převážně vápenito-jílovité s hojností minerálů, což propůjčuje vínu jeho osobitou eleganci a dlouhověkost. Historie Brunella di Montalcino je úzce spjata právě s rodinou Biondi-Santi, která toto víno v 19. století proslavila po celém světě a dodnes je považována za jeho referenci.

Tento stylový a hluboký Brunello je skvělým doprovodem k pečeným červeným masům, zejména k jehněčímu, zvěřině i dlouze dušeným toskánským specialitám jako je peposo nebo pappardelle s ragú z divočáka. Výborně se také snoubí s tvrdšími sýry typu Pecorino nebo Parmigiano Reggiano, které podtrhnou jeho eleganci.

Při servírování doporučuji víno dekantovat alespoň hodinu před ochutnávkou, aby se otevřely všechny jeho aromatické nuance. Ideální teplota pro podávání je 17-18°C, kdy vyniknou jeho komplexita, struktura i typická svěžest. Takový zážitek si určitě nenechte ujít – tento Brunello má potenciál pro další archivaci, ale i nyní je po krátké dekantaci nádherně pitelné.