Brunello di Montalcino 2018 z vinařství Ciacci Piccolomini d’Aragona je ikonickým vínem jedné z nejprestižnějších oblasti Itálie. Vyrobený výhradně ze 100% hroznů odrůdy Sangiovese Grosso, které zde místně nazývají Brunello, vyjadřuje čistotu terroiru kolem Montalcina, v jihovýchodní části Toskánska. Vinařství Ciacci Piccolomini d’Aragona ctí tradiční metody vinifikace: fermentace probíhá v nerezových nádobách, následované zráním ve velkých sudech ze slavonského dubu po dobu minimálně dvou let, což vínu dodává strukturu, komplexnost a eleganci typickou pro skutečné Brunello. Ročník 2018 je ve znamení vyváženosti, hedvábných tříslovin a harmonické acidity, v aromatickém projevu dominují tóny černých třešní, švestek, koření a delikátní lesní podrost doprovázený jemnou stopou tabáku.
Toskánsko je domovem některých z nejvýznamnějších vín na světě a Montalcino, v jeho srdci, má unikátní středomořské mikroklima, chráněné Apeninami a otevřené směrem k Tyrhenskému moři. Půdy jsou zde převážně vápenité s příměsí jílu, což přispívá k hloubce a dlouhověkosti místních vín. Historie vinařství sahá až k renesančním časům a současné Brunello di Montalcino je symbolem italského vinařského umění.
Brunello di Montalcino je ideálním společníkem k pokrmům bohaté a plné chuti. Skvěle se snoubí s pečeným jehněčím, vyzrálými sýry typu Pecorino, nebo s toskánským pokrmem „cacciucco“ – hutným dušeným masem či zvěřinou. Vyniká však i po boku jednoduché, ale chutné pasty pappardelle al cinghiale, tedy s ragú z divočáka, což je regionální specialita.
Doporučuji servírovat při teplotě 17–18 °C, ideálně po dekantaci alespoň na hodinu, aby se rozvinula komplexita vína. Vhodné je použít sklenice velkého objemu a víno si vychutnat v klidu, kdy oceníte jeho noblesu a potenciál k dalšímu zrání.
