Víno Rosso di Montalcino Podere Le Ripi - Sogni & Follia - 2019

Recenze Viniou

Podere Le Ripi Rosso di Montalcino DOC Cuvée Sogni & Follia 2019 je krásným predstavitelem toskánského cerveného vína. Vyrábí se výhradne z odrudy Sangiovese, která je v Montalcinu dominantní a proslavená svou schopností vyjádrit místní charakter. Rocník 2019 byl príznivý, s ideálním prubehem pocasí, což se odrazilo v koncentraci a jemnosti vína. Hrozny jsou peclive vybírány ze svahu s ruznou expozicí, což vínu propujcuje komplexnost. Podere Le Ripi klade duraz na biodynamické principy a šetrnou rucní práci ve vinici i ve sklepe. Fermentace probíhá spontánne a víno zraje nekolik mesícu v tradicních velkých sudech ze slavonského dubu, což mu dodává eleganci a zachovává cistotu odrudového projevu.

Montalcino, ležící v samotném srdci Toskánska, je známé svým stredomorským klimatem s teplými, slunnými dny a chladnými nocemi, což prospívá zrání hroznu. Puda je zde bohatá na vápenec, jíl a písek, což vínum dodává svežest, minerální charakter a skvelý potenciál vyzrávání. Toskánsko má bustou historii vinarství, které sahá až do rímských dob, a Rosso di Montalcino se casto považuje za mladšího sourozence slavnejšího Brunella – je prístupnejší v mládí, ale nese stejný šarm a autenticnost.

Tento Rosso di Montalcino se výborne hodí ke zverine, peceným masum, hovezímu tataráku nebo lokálním toskánským specialitám, jako je cinta senese, pappardelle al ragù ci pecorino stagionato. Perfektne doplní domácí lasagne nebo dušená jídla s rajcaty.

Pri servírování doporucuji víno predem dekanotovat a podávat pri teplote 16–18°C, což umožní rozvinutí jeho struktury a vrstvu aromat. Ideálne konzumujte ve vetší sklenici na cervené víno a nechte ho chvíli nadechnout. Tešte se na pikantnejší ovocnost s tóny trešní, korení, se sametovými taniny a osvežujícím záverem.