Víno Chianti Classico Castellare di Castellina - 2019

Recenze Viniou

Chianti Classico 2019 z vinařství Castellare di Castellina je červené suché víno vytvořené převážně z odrůdy Sangiovese, kterou v některých případech doplňují regionální odrůdy jako Canaiolo. Ročník 2019 je charakteristický výbornou vyvážeností mezi ovocností a jemnou strukturou tříslovin. Víno zrálo částečně ve velkých sudech z francouzského dubu, takže si zachovává elegantní ovocný výraz s lehkým nádechem dřeva, přičemž v chuti dominuje zralá třešeň, koření a jemná stopa fialek. Harmonická kyselina činí tento Chianti Classico svěží a zároveň skvěle připravené na potenciál dalšího zrání.

Toskánsko, které je domovem apelace Chianti Classico, je jednou z nejvýznamnějších vinařských oblastí Itálie. Místní vinice leží na zvlněných kopcích, kde převládají vápenato-jílovité půdy nazývané galestro a alberese. Takové podloží spolu se středomořským klimatem s teplými léty a chladnými zimami poskytuje ideální podmínky pro dosažení komplexity i elegance zejména u odrůdy Sangiovese. Historie vinařství v této oblasti sahá až do starověku, přičemž název „Chianti Classico“ značí vína z původní a nejprestižnější části regionu.

Chianti Classico skvěle doplní tradiční toskánské pokrmy jako je bistecca alla fiorentina, pečená zvěřina či ragú z divočáka. Výborně se snoubí i s těstovinami v rajčatové omáčce, parmazánem nebo vyzrálými tvrdými sýry. Pro jedinečný gastronomický zážitek zkuste víno podávat také k přepeličce na grilu nebo pečenému jehněčímu.

Nejlepší degustace tohoto vína je při teplotě 16-18°C. Před podáváním doporučuji nechat víno alespoň 30 minut nadechnout v karafě, aby plně vynikla jeho vůně i chuťová komplexita.