Henriot Cuvée Millésimé 2008 je vynikající šampaňské, které představuje mistrovské zpracování hroznů Pinot Noir, protože jde o blanc de noirs, tedy šampaňské vyrobené výhradně z modrých odrůd, především Pinot Noir. Ročník 2008 je známý svou mimořádnou kvalitou v celé oblasti Champagne, díky chladnějšímu klimatu a dlouhé vegetační době, což zajistilo vínům mimořádnou svěžest, eleganci a potenciál pro zrání. Víno z produkce Henriot je typické precizností vinifikace, dlouhým zráním na kalech a zachováním jemnosti perlení i výrazného minerálního charakteru.
Champagne leží na severu Francie a je unikátní svou kombinací chladného kontinentálního klimatu a křídového podloží, které vínům propůjčuje jemnost, živost a delikátní kyselinky. Oblast má bohatou historii produkce šumivých vín sahající až do 17. století, přičemž renomované domy jako Henriot přidávají nezaměnitelný styl a důraz na terroir. Typickým rysem šampaňských vín z této oblasti je právě ta dokonalá rovnováha mezi elegancí, strukturou a svěžestí.
Tento špičkový blanc de noirs se skvěle hodí k výraznějším pokrmům. Doporučuji jej párovat například s kachními prsy s jemnou omáčkou, telecím masem nebo houbovým rizotem. Výborně doplní také pečenou perličku, paštiky nebo regionální šunku z Arden. Z mořských plodů vynikne vedle grilovaných krevet nebo uzeného lososa.
Pro maximální vychutnání doporučuji servírovat Henriot Cuvée Millésimé 2008 vychlazené na 10-12 °C, v elegantních větších sklenicích na šampaňské, kde skvěle vynikne komplexní aromatika a jemná perzistentní perlivost tohoto mimořádného ročníkového šampaňského.
